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南京特產

地區：溧水縣高淳雨花臺秦淮區六合區浦口區

八百大糕

八百大糕相傳唐時有八百個和尚去冶山講經，途經青龍鎮（今八百橋）無齋可吃，以糕充饑，食后稱美，因而聞名。八百大糕的特點是綿松細膩，色白如玉，片薄如紙，香甜可口，卷曲不斷，點火即著，入口即化，細嚼生津。1984年獲省供銷社同品種評比第一名�！�1980年，八百大糕廠在繼承前人的全部傳統配方后，利用當今科學技術，發揚光大、研制、開發一大批系列大糕產品...... [詳細]
印花布

印花布浦口區橋林鎮四境盛產棉花，浦口區橋林鎮棉花行又多，由于有自產自銷條件，浦口區橋林鎮有幾家作坊，用小機織布，織成小機布(北街傅家就有近十臺織布機)，將織好的布再用土法印上古色古香的圖案、花邊的藍色印花布。浦口區橋林鎮人用來做被面、頭巾、圍巾、圍裙、包袱、窗簾、門簾……很有民間風味。...... [詳細]
六合盆牛脯

六合盆牛脯六合盆牛脯有百年歷史，民國二十年(1931年)在鎮江舉辦的全國食品博覽會上獲大獎。盆牛脯的特色是酥、香、鮮、透，入口咀嚼即化，鮮味可口，透而不爛，表里成色一致，富于營養，易于消化。盆牛脯選用10齡左右的黃牛，取其兩肋、座臀、腰膀、腿肉，以黃豆醬油、大塊冰糖、姜、蔥等為佐料，經泡鹵、切塊、腌制、涂抹、疊翻、起缸、調料、入鍋、火攻、出鍋...... [詳細]
素魚翅

素魚翅有不是魚翅勝似魚翅之稱。主料為冬菇、冬筍、木耳、粉絲，佐以麻油、精鹽、糖料，將粉絲泡開整形，摸漿上蒸、改刀拆燴等細工精制而成。...... [詳細]
烏江衛花

烏江衛花浦口區橋林鎮四周丘陵山區，盛產棉花，稱之為“烏江衛花�！彼a量高，顏色白，纖維長，保暖強，異乎其他地區之棉，是浦口區橋林鎮地區重要的經濟作物，遠銷蘇州、杭州、上海各地。凡是做棉絮、棉檔生產大商店，其店牌橫匾上都大書特書“烏江衛花”字樣，可想“烏江衛花”，飲譽之盛。...... [詳細]
桂花糖芋苗

桂花糖芋苗桂花糖芋苗是南京一道出名的甜點，做法如下：選用新鮮芋苗，蒸熟后剝皮；加上特制的桂花糖漿，放在大鍋里慢慢熬制。煮的時候要放一點口堿，這樣芋苗煮才會煮出紅通通、誘人的顏色。芋苗快軟爛的時候加入藕粉，藕粉的加入會使糖芋苗看上去濃稠美味，吃起來潤滑爽口，吃后唇齒留香。還有一道工序是加糖，依個人口味注意用量。...... [詳細]
南京小籠包

南京小籠包吃小籠包講究湯汁，做的時候要把高湯凝成透明的固體膠質，切碎了拌在里面，熱氣一蒸，就全化成了湯水。好的小籠包皮薄如紙，提來提去還不帶破的。小心翼翼地提出來，放在醋碗里，對準上面一吸，鮮美的湯汁就進了肚了。不過不能著急，不然會燙著，然后再慢慢享用里面的內容。所以南京人吃小籠包又有歌謠，“輕輕移，慢慢提，先開窗，后喝湯”。...... [詳細]
金牛湖砂鍋魚頭

金牛湖砂鍋魚頭金牛湖鳙魚為省無公害產品，生于無污染的金牛湖中，味極鮮美，其魚頭經精心熬制，色澤乳白，入口生香，鮮美無比，極具滋補功效，近年來頗有趕超天目湖砂鍋魚頭之勢。...... [詳細]
瓜埠賴月餅

瓜埠賴月餅相傳乾隆皇帝下江南，瓜埠山寺院和尚賴月以親手精制的月餅進奉，皇帝食后稱美，賜名賴月。瓜埠賴月以十多種原料精制而成，外形如月，清香撲鼻，酥甜可口，絕不油膩。如保管得法，可在半年內不變色，不變味。瓜埠民間有“中秋賴月餅，燈節元宵芯”之說，產品遠銷港澳�！∫蝗�，乾隆皇帝一行扮成商人模樣，從揚州沿長江北岸趕往江陵，行到瓜埠時，已是日...... [詳細]
六合水芹

水芹產于六合區北部馬集鎮，優越的生態環境和獨特的水源、土質，使其以“長、白、細、嫩、香、脆”的特點顯著區別于其他地產水芹而享譽大江南北。水芹既可爆炒、涼拌，又可作其他菜肴的配料，據長期食用者反映，水芹具有明顯的降血壓、降血脂和護發的功效，是理想的保健型蔬菜。水芹屬于傘形科、水芹菜屬。多年水生宿根草本植物。水芹別名水英、細本山芹菜、牛草...... [詳細]
辟邪

辟邪在眾多的南京特產中，最能體現南京六朝古都形象的，是一尊神奇威武的石刻——辟邪。辟邪是古代鎮墓的神獸，似麒麟而無角，兩側有翼，肌豐骨勁。南朝辟邪石刻最為有名，南京的辟邪很多就是南朝的遺存，作為南京的形象就是矯悍威猛鎮災祛惡的辟邪。南京市民對辟邪也是青睞有加，尤其是玉雕無尾辟邪，被人們視作守財的象征。在許多南京人的家中或者車里，都會擺...... [詳細]
開洋干絲

開洋干絲南京的干絲有一套獨特的制做方法，那些嫩而不老，干而不碎的干絲，均為豆腐店特制而成，切絲細、麻油香、醬油上乘。原先的南京干絲有素湯素煮和葷油肉絲幾種，民國以后，新品種不斷增加。在清真寺有燒鴨干絲、開洋干絲等；在葷菜館有春筍干絲、冬菇干絲、蟹黃干絲、雞肉干絲等。而以小吃聞名的夫子廟永和園的開洋開絲則首屈一指�！那澳暇┎桊^小吃，總...... [詳細]
五香豆

五香豆五香豆又稱之為“狀元豆”，因為明清時江南貢院的考生喜歡攜帶五香豆趕考而得名，此豆是用蠶豆制作，至今南京還流傳著這樣的兒歌：“五香豆，真正香，城里頭吃了城外頭香……目前，南京五香豆保持正宗口味的是夫子廟的魁光閣。說到魁光閣五香豆就離不開該店的另一招牌小吃五香蛋，五香蛋全國各地到處都有，但真正做出特色、口味還算是魁光閣�？忾w的五香...... [詳細]
枸杞頭

枸杞頭“南京人愛吃草”。在南京地區蘆蒿、菊花腦、馬蘭頭、薺菜、苜薺頭、馬齒莧、枸杞頭及香椿頭8種特色野菜，膾炙人口，素有“金陵八野蔬”奇觀之稱。...... [詳細]
南京鐘

南京鐘說起南京鐘，很多南京人都感到陌生，但它的的確確又是跟雨花石、云錦一樣能夠代表古金陵特色的南京特產。南京鐘，又叫“本鐘”、“蘇鐘”、“插屏鐘”，是明末清初最早在南京根據西洋鐘改制的一種南京地產鐘表。后來制造工藝又流傳到蘇州、上海等地，這些地方造出的鐘表在當時也被通稱為“南京鐘”。...... [詳細]

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