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紹興特產

地區：上虞柯橋區諸暨嵊州新昌越城區

熱火燒

熱火燒舊時，新昌老城“柴行口”有一個露天攤檔，專賣“熱火燒”，之后“熱火燒”便成了新昌的特色小吃。它大小如半個雞蛋，是由水面和油面疊在一起，搟成外皮，內餡為蘿卜絲、瘦肉和蔥花。如果要買的話，一定要買現烤的，那才香脆可口。...... [詳細]
馬頭湯包

馬頭湯包馬頭湯包就是所謂的餛飩。就是湯包是用“行擔”挑來挑去賣的，因那“行擔”形如一匹馬，故名為“馬頭湯包”。湯包的皮特別薄，在滾水中似一只只“小燈籠”，再放上一些蛋絲、蝦皮、胡椒、蔥末，鮮得讓人尖叫。...... [詳細]
清蒸鱖魚

清蒸鱖魚鱖魚，刺少，肉質細嫩肥美，是紹興的名特產之一，歷史上曾作貢品，清詩有:“時值秋今級魚肥，肩挑網箱入京級”之句。此菜選用鑒湖產的鱖魚清蒸，以著名的紹酒調味,色澤淡雅悅目，味似蟹肉，食后富有清新之感，南宋大詩人陸游在田園詩中贊它“別饒風味勝一籌”。原料生料：活鱖魚一條（約重750克）配料：熟火腿3片（25克）、熟筍6片（50克）、水發大香菇3...... [詳細]
西施故里鮮蝦餅

西施故里鮮蝦餅鮮蝦餅，其原料之一的小蝦是用家村水塘的米蝦。由于近幾年米蝦漸少，也就由此換成了潘陽湖的小活蝦了。還有的原料就是面粉加雞蛋、小蔥、姜粉。用胡椒粉和少量的酒悶炸成圓形，色澤金黃，一口咬下去很是香脆。...... [詳細]
火腿燉老鴨

火腿燉老鴨　火腿燉老鴨是紹興的一種傳統名菜，風味獨特。做法：將蔥姜洗凈分別切成段和片，鴨子火腿切成塊；坐鍋點火放入油，油溫6成熱，放入蔥段、姜塊炒出香味時，倒入鴨塊、火腿塊翻炒，加入料酒、白糖、香菇、鹽、適量清水，燉40分鐘出鍋即可。此菜味道鮮美，營養豐富�；鹜冗€具有益腎、補脾、開胃、充精髓、補氣血等功效。...... [詳細]
嵊州領帶

嵊州領帶蓬勃發展的嵊州領帶行業，起源于改革開放之初，內地“西服熱”的興起。1985年，嵊州籍港商盧陸看準時機，在嵊州創辦了首家領帶企業——浙江省佳友領帶有限公司，成為嵊州領帶的第一�！盎鸱N”，也成了浙江省第一家中外合資企業。從此星星之火逐漸在嵊州蔓延成燎原之勢，嵊州出現了一家又一家領帶企業。而中國領帶城也隨之崛起，并三次變遷與發展，為拓展...... [詳細]
西施團圓餅

西施團圓餅西施團圓餅它以純正精細的面粉或蕎麥粉作皮子，用山地土產香脆蘿卜，青蔥，香椒與鮮豬肉拌和為餡，手工包制而成的一種扁圓餅子。以文火煎烤而食，其味爽而不膩，辣而不重，又香又鮮，深受當地百姓的喜愛。每至逢年過節，婚嫁壽慶，酒席間少不了這道點心。許多外地賓客，一到此地，品償佳點，必定大快朵頤，久不忘懷。...... [詳細]
清燉越雞

清燉越雞清湯越雞采用著名的“越雞”烹制成肴。紹興在春秋時期曾是越國的故都，越王臺就是建于臥龍山（令府山）的東側。相傳在越王宮內，原先養有一批花雞，專供帝王后妃觀賞玩樂，后來此雞外流民間，經過當地百姓精心飼養，純種繁殖，速成為優良的食用雞種。民間多用它清燉而食，其肉質細嫩，雞骨松脆，湯清味美。為了將這一名雞發揚光大，大柏樹紹興飯店在紹興...... [詳細]
嵊州竹編

嵊州竹編嵊州竹編是我國著名手工藝品，在國內外享有盛譽。早在1600多年前，這里的勞動人民就用當地盛產的各種竹子，和巧手妙法編織出簡樸、實用的竹籃、竹籮。東晉詩人許詢遷徙居嵊州金庭時曾題《竹扇》詩：“良工眇芳林，妙思融動聘，篾短秋蟬翼，因助望舒景�！笔①濁又菥毜闹窬�。明清兩代，江南一帶考生上京赴考時挑的考籃以及民間用的香籃、鞋籃、珠花籃等...... [詳細]
西施豆腐

西施豆腐西施豆腐為紹興諸暨的傳統風味名菜，無論是起屋造宅、逢年過節，還是婚嫁、壽誕、喜慶、喪宴，每每成為席上頭道菜肴。相傳，乾隆皇帝游江南時，與寵臣劉墉一起微服私訪來到諸暨，兩人盡心游阮，信步來到苧蘿山腳小村，只見農舍已炊煙裊裊，方覺肚中饑餓，在一農家用餐，享用“西施豆腐”后，不禁擊桌連聲稱妙，聞其菜名，“好一個西施豆腐”，脫口而贊。...... [詳細]
山粉羹

山粉羹山粉羹形似藕粉羹，但其具有清涼解毒的作用，營養價值高于藕粉。據說，解放前窮人缺吃少穿，把山粉當作主食用。如今，將山粉用糖開水沖泡著吃，也不失為新昌的特色小吃之一。...... [詳細]
紅燒筍

紅燒筍以冬筍和鞭筍為最佳，去殼洗凈后切成小塊，用葷油在鍋里爆炒，加雞湯、香菇煮熟，再加上醬油、白糖調味，湯干后加火腿上盆�，F在紹興的餐館中常有油燜筍，加工方法與紅燒筍類似，爆炒后主要以醬油烹煮。江南一帶多竹，紹興一帶更多，冬春兩季常是人們最愛吃筍的季節。外地人此時到紹興，也以點食與筍有關的菜肴為最多的選擇。...... [詳細]
熟藕

熟藕新昌人做的熟藕選用粗細均勻、外形美觀的鮮藕段，在藕孔里塞上糯米。煮熟后藕段呈暗紅色，色澤漂亮，藕香誘人。...... [詳細]
燉豆腐

燉豆腐燉豆腐是紹興民間常見家常菜，但燒法大有講究。一般燒制，只能算是家常菜，而做法獨到的就是上宴席的大菜。取上等豆腐，加水煮以去豆漿氣，再用瓦罐換水重煮。先加料酒，次加麻油，同時可放入筍片、香菇、栗子，再加入醬油。燒制時間越長越好，如有雞湯，效果更好。...... [詳細]
干菜蝦湯

干菜蝦湯干菜蝦湯是水鄉紹興老百姓創造的既簡單又實用的湯菜。干菜本來就可以作為消暑的食品，因此，夏天做一碗干菜蝦湯，既能下飯，又能消暑，而且感覺味道挺不錯。做一碗好的蝦湯，關鍵是要有好的干菜，新鮮的河蝦。干菜在水中煮沸后，加上新鮮河蝦，再次煮開后，適當加點鹽和葷油即可。...... [詳細]

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