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麗水特產

地區：慶元景寧松陽青田縉云蓮都龍泉

三片炒敲魚

三片炒敲魚三片炒敲魚特色：色彩艷麗，敲魚爽滑，口味咸鮮。原料：免魚、火腿、紅椒、青椒。制作：1.免魚批成厚片，用淀粉制成敲魚，入沸水鍋中汆水后撈出切成條待用。2.青椒紅椒火腿切成菱形片后汆水。3.鍋中下油加蔥姜煸炒下敲魚加酒味精鹽胡椒粉加配料炒至成熟出鍋。...... [詳細]
高山茭白

高山茭白縉云縣大洋、前路、壺鎮等鄉鎮的無公害茭白源源不斷地銷往上海、杭州、寧波等大中城市蔬菜市場，日銷量約50噸�？N云縣大洋等鄉鎮憑借獨特的氣候優勢，所產茭白鮮嫩脆口、質優味美，近年來逐漸在省內外市場打響了品牌。目前該縣高山茭白種植面積已達1．5萬畝，通過實施創品牌、樹名牌戰略，注冊了“山啦”、“金水山”及“仙都”等高山茭白品牌。其中“山...... [詳細]
蟹汁鱖魚

蟹汁鱖魚蟹汁鱖魚特色：魚肉色白，澆汁奶黃，鮮嫩滑潤，美味無比。原料：鱖魚、蟹粉、牛奶、姜汁、蛋清、火腿末、精鹽、紹酒，味精等。制作：1、鱖魚剞花刀，加紹酒、精鹽、姜腌漬約２０分鐘。用沸水燙后，放入三成左右熱的油鍋內浸熟裝盤。2、鍋內留底油，投入蟹粉、姜汁、牛奶、蛋清、精鹽、紹酒、味精、水，調好味勾芡，盛入沙拉壺，撒上火腿末，食時將芡汁澆...... [詳細]
鐵板鱸魚

鐵板鱸魚鐵板鱸魚特色：制法新奇，造型美觀，口味鮮嫩，別有情趣。原料：鮮鱸魚1條，粗鹽、味精、玫瑰酒、美極醬油、玫瑰醬、豆瓣醬、蠔油、冰糖、白糖、味精、生抽、芝麻油、椒片、洋蔥、黃油、紅椒圈、蔥段等。制作：1、鱸魚剖洗凈，瀝干，加精鹽、味精、玫瑰酒等調料腌漬片刻，下入溫油鍋中浸炸成熟，撈出。2、鍋內留油少許，放入美極醬油、玫瑰醬、豆瓣醬、蠔...... [詳細]
葵花魚翅

葵花魚翅葵花魚翅特色：色澤鮮亮，形似葵花。原料：魚翅、太太樂雞精、蛋黃糕。制作：1.蛋黃糕制成葵花狀待用。2.魚翅發好后入鍋，用高湯煨入味后用濕淀粉勾芡。3.將魚翅裝入圍好的葵花中。...... [詳細]
松仁素果

松仁素果松仁素果特色：玉米造型逼真，色彩賞心悅目，含有豐收在望之意。食之清香、爽口、脆嫩，是下酒佳肴。原料：奉化香芋、火腿末、干貝末、大青尖椒、松子、精鹽、味精等。制作：1、香芋蒸熟，塌成泥，摻入火腿末、干貝末，加精鹽、味精等攪拌均勻，分成12份，分別搓捏成玉米棒芯狀，鑲上松子成玉米棒形。2、鍋燒熱，下色拉油，油溫至五成熱時，將“玉米棒”...... [詳細]
黃油雞卷

黃油雞卷黃油雞卷特色：色澤金黃，外脆里嫩。原料：黃油、雞脯肉、雞蛋、面包屑。制作：1.雞脯肉用刀批成薄片用鹽雞精酒蔥姜腌制后包入黃油制成雞卷。2.雞蛋打散后把雞卷拍上面粉拖上蛋液粘上面包屑。3.三－四成的油溫將雞卷入鍋炸至金黃色后出鍋裝盤即可。...... [詳細]
亨利大蝦

亨利大蝦亨利大蝦特色：烹調中西結合，洋為中用，口味酸甜適口，脆嫩鮮香。原料：大竹節蝦、脆漿糊、特制色拉、琥珀桃仁、生菜、精鹽、味精、紹酒、胡椒粉等。制作：1、生菜切絲，放入盤中墊底，中間放雕刻花裝飾。2、竹節蝦去殼留尾，加精鹽、味精、紹酒、胡椒粉等調料腌漬片刻。3、將腌漬好的蝦，掛上脆漿糊，下入五成熱的油鍋，炸至成熱撈出。4、用濃色拉、娃...... [詳細]
鮮蒸鮰魚

鮮蒸鮰魚鮮蒸鮰魚原料：鮰魚；西蘭花、姜末、蔥末；豆豉、食鹽、天添鮮、料酒、白糖、白胡椒粉、蔥姜蒜粉制作：西蘭花洗凈，焯水(加油和食鹽)，撈出備用；鮰魚用食鹽和料酒腌漬片刻，上籠蒸15分鐘，取出待用；鍋燒熱，入油，下蔥末、姜末、豆豉煸香，加鹽、天添鮮、胡椒粉，待豆豉燒酥后淋在蒸好的鮰魚上，旁邊用西蘭花圍邊，裝盤即成。...... [詳細]
冬瓜瑤柱

冬瓜瑤柱冬瓜瑤柱特色：口味咸鮮，吃口鮮滑。原料：冬瓜、瑤柱、竹蓀。制作：冬瓜制成圓柱形入沸水鍋中汆水將水發瑤柱鑲入冬瓜制成毛坯放入盤中加鹽味精酒入蒸籠中蒸熟取出倒出原湯勾芡澆在冬瓜上。...... [詳細]
雞汁鱈魚

雞汁鱈魚雞汁鱈魚特色：色澤黃色，魚肉鮮嫩，口味酸甜帶辣，食之回味無窮。原料：凈鱈魚、雞汁醬、面粉、生粉、吉士粉、精鹽、白糖、白醋、紹酒、姜末、濕淀粉等。制作：1、將鱈魚切成厚約1厘米的長方塊。面粉、生粉、吉士粉加精鹽、水調成糊。2、炒鍋燒熱，下色拉油，待油溫升至六成熱時，將鱈魚逐塊蘸糊下入油鍋炸熟，撈出。3、另起鍋，放入雞汁醬、精鹽、白糖...... [詳細]
蛋黃青蟹

蛋黃青蟹蛋黃青蟹特色：蟹肉鮮嫩，蛋黃細膩，咸淡適口。原料：青蟹、咸蛋黃、蔥、姜、生粉、紹酒、味精等。制作：1、青蟹剖殺洗凈，蟹身剁塊，咸蛋黃壓碎。2、將蟹塊拍上生粉，下入五成左右熱的油鍋中過油、浸熱，撈出。3、鍋內留油少許，放入咸蛋黃，用勺攪拌成泥狀，放入青蟹，加入紹酒、蔥、姜、味精，翻拌起鍋裝盤即成。...... [詳細]
麗水白蓮

麗水白蓮麗水白蓮產于浙江省麗水市，又名處州白蓮，因該市在明、清兩代為處州府，故名。具有粒圓、飽滿、色白、肉綿、味甘五大特點。其可食部分每百克含蛋白質16．6克，脂肪2克，糖62克，熱量332千卡，粗纖維2．2克，灰分3．9克，鈣89毫克，磷285毫克，鐵6．4毫克。按品質規格分為伏蓮和秋蓮兩種。伏蓮采收于秋分前，因夏花伏實的初生種子，養分充足，顆粒圓整飽...... [詳細]
雀巢裙邊

雀巢裙邊雀巢裙邊特色：色澤紅亮，口味醇厚。原料：水發裙邊，九節蝦。制作：1.九節蝦制成小鳥狀和香菇菜做成圍邊。2.鍋中加油少許，下蔥姜煸炒倒入水發裙邊加醬油酒味精鹽糖高湯慢慢燜制入味推入芝麻油倒入南瓜制成的南瓜盅內．...... [詳細]
縉云米仁

縉云米仁（薏苡）浙江縉云縣米仁產業協會縉云縣五云鎮、壺鎮鎮、新建鎮、東方鎮、東渡鎮、大源鎮、舒洪鎮、大洋鎮、七里鄉、雙溪口鄉、溶江鄉、三溪鄉、胡源鄉、前路鄉、方溪鄉、石筧鄉16個鄉鎮。地理坐標為東經119°52′00″～120°25′00″，北緯28°25′00″～28°57′00″。...... [詳細]

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