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嘉興特產

地區：南湖區秀洲區桐鄉嘉善海寧海鹽平湖

南乳南湖菱

南乳南湖菱南乳南湖菱為海鹽名菜，其美味可口，色澤美光。用南湖菱過水，后過油撈出防入南乳汁、味精、勾芡即可。...... [詳細]
乳腐肉

乳腐肉　乳腐肉是嘉興傳統名菜，數吳震懋飯店出品的為佳。乳腐肉取夾心豬肉為主料，配以冰糖、乳腐鹵、紅曲粉、黃酒等輔料。先以大鍋燒煮，再盛碗放入蒸籠，用文火續蒸。肉質酥糯，香味濃郁。乳腐肉香功獨佳，深受群眾喜愛。昔日，上海、蘇南等地旅客來嘉，自己品味之后，總要帶回一些饋送親朋或全家共享。1958年以后，因網點遷撤等原因，乳腐肉在飲食業中消失。...... [詳細]
二錦餡

二錦餡　民國時期為嘉興吳震懋傳統特色菜肴之一。用肉嵌油面筋一只，豆腐皮包肉五只，香菇一朵，置于陶罐，加雞湯、火腿片、冬筍、糖、酒等佐料，用棉紙封罐，上蒸籠蒸煮而成。其菜可下酒，湯可下飯。據傳此菜曾流行于清末北京嘉興籍京官中。80年代曾試圖恢復，似風味尚未達到歷史水平。柔軟細膩的豆粉皮包裹蝦仁，晶瑩剔透的白花鰱魚肉皮包裹蟹粉，咬一口蝦仁腐...... [詳細]
酥羊大面

酥羊大面嘉興傳統早點。羊肉切塊后用蘇草捆扎，置于蒸缸，加甘蔗梢、冰糖、紅棗、醬油、黃酒、茴香、桂皮，用文火燜煮。入口即化，用以佐面條，為冬季食補佳品。80年代以來又復盛銷，僅嘉興城區早市供應酥羊大面的飲食店就有幾十家。桐鄉等地亦有供應，頗為群眾喜愛。...... [詳細]
蝸牛

蝸牛南湖區余新鎮地處嘉興市南部，自1987年開始從事白玉蝸牛養殖，經過15年來對養殖技術和營銷渠道的開拓，目前擁有蝸牛養殖戶1200多戶，大田面積200畝，溫室8000平方米，年產量達2000噸，是全國最大的白玉蝸牛養殖基地，占全國總產量的60%以上，2001年在全省特色鄉鎮評選中被授予“蝸牛之鄉”稱號。白玉蝸牛富含各種微量元素，屬高蛋白、低脂肪營養保健食品，據...... [詳細]
南湖船菜

南湖船菜流行于民國時期，為嘉興南湖游船之特色菜。以八大碗八小碗為正宗，亦有八小碗六大碗或六大碗六小碗、四大碗四小碗等規格。用料以蟹粉、蟹黃、河蝦等有南湖特色的時鮮為主，烹調考究，冷盤尤佳。近人徐坷為文說：“船菜為禾中畫肪特殊之撰”，“春秋佳日，肆筵設席，絲竹清音，山水真趣，皆得之矣�！笨箲饡r游船廢，船菜消失。參見本志《名勝古跡與旅游》...... [詳細]
藕粉餃

藕粉餃　盛夏的江南，圩區水鄉的湖面密密匝匝鋪滿了翠碧的荷葉，微風拂過，婆娑起舞，而那亭亭玉立的荷花，也在散發著沁人心脾的幽香。每到這時，藕農們總會挖出新藕，洗凈后，放在專用的石頭上磨擦，以讓大量的藕漿流進缸里。藕漿過濾后，放入一陶瓷盛器內沉淀，舀出上面的清水，取出沉淀下來的粉團，晾干即成藕粉。用藕粉作為餃皮的主料，包入豆沙餡，上籠蒸熟...... [詳細]
甪里鳥臘

甪里鳥臘海鹽澈浦、甪里堰飲食店歷來有野味供應�，F以黃鶉、花雞最為著名，俗稱“鳥臘”。尤以黃鶉味最鮮美。烹調的方法有二。一種是野味切塊，輔以少量筍丁生炒，不失野味鮮美本色，宜于現炒現吃。一種是醬炙，佐料有紅糖，茴香、紅醬油、料酒，用原湯燒制約一刻即成，色香味俱佳，且便于攜帶，來南北湖旅游者，品味之余，常攜回饋送親友。...... [詳細]
新當湖鮮蘑菇

新當湖鮮蘑菇平湖市蘑菇生產始于1979年，當時為上海國營外貿出口企業蘑菇罐頭原料的生產基地。近幾年來蘑菇產業化經營水平不斷提高，實現了跳躍式發展。1998年，平湖市農副產品綜合批發市場有限公司注冊了新當湖鮮蘑菇商標，與市食用菌技術協會和市食用菌專業合作社在基地農戶鮮蘑菇銷售中采用這一商標。2002年，平湖市蘑菇栽培面積達624萬平方尺，蘑菇總產量達8...... [詳細]
印花糕

印花糕嘉興城鄉舊時人家都備有印花糕模，逢年過節、婚喪嫁娶、為長者祝壽、給小孩慶滿月、造房上梁、農時節令都要把糯、粳米粉蒸熟，用糕模印制圖案各異的糖糕或有餡心的糕。糕模種類、形狀不一，有壽桃、元寶、滿龍(盤龍)、雙魚、如意、暗八仙、三牲等，還有用“壽”、“�！�、“四季平安”、“黃金萬兩”等字配圖的。如給長輩做壽，制做壽糕、壽桃；小孩滿月，...... [詳細]
醬蹄膀

醬蹄膀整個蹄膀外形完整無缺，色澤紅亮，用刀切開后，肉嫩質細，熱吃酥而不爛，看似濃油，實則肥少瘦多，入口不膩，糟香四溢，咸里透甜……在新塍民間，每到冬天家家戶戶都有腌制醬蹄膀的習俗，歷史悠久，所燒制的醬蹄膀系一道江南鄉土佳肴。由新塍洛東羊業專業合作社開發生產的“洛東”牌醬蹄膀選料考究，制作精良。原料嚴格選用本地著名地方豬種嘉興黑豬所產優...... [詳細]
四季南湖菱

四季南湖菱　海鹽產菱，菱角美味可口，四季南湖菱為海鹽名菜，其鮮嫩滑口，香脆，用南湖菱、小藕、芥蘭絲、胡蘿卜原料，將原料過水撈出，用3層油溫過油，撈出，防入鹽、味精勾芡倒入以上原料拌勻即可。...... [詳細]
于城牛蛙

于城鎮地處于浙江省海鹽縣的中部地區，該鎮位于莊柴湖邊岸,水產養殖業發達，有著“牛蛙之鄉”的美稱。該鎮與上杭州、蘇州、海均三地距離100公里左右。始建于東周吳越爭戰時期，距今已有二千五百年的歷史。成名于春秋時期，文化設施日趨完善，群眾文化豐富多彩。傍依著全國十大名園之一的綺園和“一片江南真山水”的南北湖、“浙江第一閣”的千佛閣，文化源遠流長...... [詳細]
烏鎮三白酒

烏鎮三白酒是浙江省嘉興市桐鄉市烏鎮鎮的特產。烏鎮三白酒以其香氣濃郁、酒味醇厚、入口柔綿、回味爽凈、余香不絕而名聲遠揚，數百年來一直風靡江南一帶，經久不衰，曾被列為皇室貢品，被譽為烏鎮人的美酒。舊時烏鎮釀酒業十分發達，明時有釀酒作坊20余家，尤以高公生、順興、永盛三家最為著名�，F僅存高公生糟坊，原名高公生醬園，始建于明朝初年。烏鎮牌米酒目...... [詳細]
桐鄉榨菜

桐鄉榨菜是浙江省嘉興市桐鄉市的特產。桐鄉榨菜具有鮮、香、嫩、脆的獨特風味，產品暢銷全國，并遠銷港澳地區、東南亞和西歐諸國。榨菜的原產地在四川，自1931年桐鄉南日顧家橋的顧金山等人從四川引入栽種以后，桐鄉才開始有了榨菜。六十多年來，桐鄉榨菜生產發展很快，目前以南日、史橋、高橋、屠甸、百桃等地種植最多，全市有數十家榨菜加工廠，年產成品榨菜10...... [詳細]

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