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滁州特產

地區：全椒明光鳳陽來安天長南譙區定遠瑯琊區

滁州花紅

滁州花紅花紅：學名“林檎”，是我國最古老的水果品種之一。它皮薄肉脆、汁多味甜、香濃渣少�；ḿt果子不僅好吃，而且還能開胃解暑，泡酒止瀉治痢疾，是人們健身防病的上好營養果品。...... [詳細]
來安春卷

來安春卷制作方法：1、做皮子：1公斤面粉倒在盆中，加10克鹽，倒500克冷水，拌和拌勻后，用雙拳抓舂面團，邊舂邊折攏，一直舂到面團光滑、細膩不粘缸，有勁為止。隨后再倒入冷水100克，醒放15分鐘，使面團內部的勁松開來，易打透、易攤。隨后繼續抓舂、折攏，待水全部吸入面內，面光滑不粘手時，再加100克水，醒放后繼續抓舂、折攏。如此反復4～5次，至面漿厚薄符...... [詳細]
雷官板鴨

雷官板鴨雷官板鴨一般在秋末至春節前制作，加工技術要求較高。其產品外型美觀、皮色潔白，皮薄肉嫩、尾油豐富，骨脆味香，風味獨特，為臘味中之上品。雷官板鴨因其產地來安縣雷官集而得名，是當地歷史悠久的傳統特產，自清朝同治年間問世后，以其精湛加工方式和傳統風味享譽大江南北。板鴨制作采用宰、鹵、晾、煮四道工序。板鴨外表色澤光潔，呈乳白色，食之肥而...... [詳細]
來安三蒜

來安三蒜來安大蒜系地方品種，屬白皮蒜，葉片寬厚，蒜苔粗長，蒜瓣肥大。藉苔約60厘米，粗細均勻，食之甜辣嫩脆，蒜頭單重40克。來安縣是全國蒜苔名產地之一，每年蒜苔應市季節，來安蒜苔源源不斷銷往天津、北京及東北各地，轉而出口俄羅斯、日本等國。位于相官鎮的華萃食品有限公司是皖東最大的蒜苔儲藏、加工、銷售公司。原來安脫水菜廠生產的蒜片榮獲國家“出...... [詳細]
羊肉粉絲

羊肉粉絲主料：買羊肉并當時讓人家幫忙磨成肉餡，多少隨個人愛好2—3人有半斤足夠。其次配料：粉絲一小捆，菠菜少許切成小段。水淀粉少許、鹽、雞精、胡椒粉、香油（可不用）；姜依據個人愛好可多點剁碎備用，蔥少許剁碎備用。第三：把肉餡放在器皿中加入碎姜和碎蔥，在放鹽、雞精、淋上少許香油、加入水淀粉，充分攪拌備用。開火上鍋加水等到水燒開，用小勺貼著...... [詳細]
鹵兔子

鹵兔子鹵兔子是我縣名菜之一，食之肉嫩味美，色鮮澤潤。操作過程：兔子剝皮，支內臟，洗凈，從腰部剁兩刀。在0剁一刀，連刀不斷，放在掛鉤上淋水晾干，進盆，用硝水浸2小時。撈出進鍋，加老鹵和水，下豬皮、醬油、鹽、白糖、蔥、姜和用布袋裝好扎口的香料，鹵至八成熟，撈出冷卻，改刀成丁、片形，裝盤澆醬油、醋、鹵法、麻油、蒜花、川椒粉即可食用。...... [詳細]
梅市咸水鵝

梅市咸水鵝梅市咸水鵝源于明朝洪武年間，一回民從河南南下，落腳于梅市池河岸邊，以養鵝鹵鵝為生，因其手藝高明，味道特別，而遠近聞名，流傳至今。梅市咸水鵝之所以味道獨特，主要是在選鵝、配方、火功三個環節特別講究，所以梅市咸水鵝飽滿、色澤黃亮、并有淡淡的草藥味。...... [詳細]
管壩牛肉

管壩牛肉管壩牛肉，全椒傳統清真菜肴。名聞江淮。管壩是全椒縣西部的一山鄉，回民聚居地。這里的回民宰殺、加工牛肉歷史悠久、風味獨特。在管壩街道上從事專業牛肉經營主要為三位王姓回民。據介紹管壩牛肉選用六個牙以上的老口子健康牛；由阿訇宰殺出血；牛肉放入鍋中，以丁香、桂皮、八角、冰糖等十幾味香料藥材合理配伍；在鹵制過程中不停翻搗，整個過程不能離...... [詳細]
“睡蓮”棉被胎

“睡蓮”棉被胎“睡蓮”牌天然純棉棉胎，安徽省部優產品。生產產家全椒縣睡蓮床上用品有限公司（原全椒縣棉麻公司絮棉廠）座落在中外著名的諷刺小說《儒林外史》的作者吳敬梓的故鄉—全椒縣城。東臨南京，西靠合肥，隨著寧西鐵路全椒站的啟用和京滬高鐵的建設啟動，水陸交通極為便利。公司憑借本縣產棉生產區的強大地域優勢，和秉持前絮棉廠幾十年積累形成所遵循...... [詳細]
韭山藤茶

韭山藤茶韭山藤茶產于鳳陽縣殷澗鎮韭山。藤茶選用清明前野藤上嫩葉經烘干炒制而成。韭山藤茶為綠色生態飲品，其味微苦，性微寒，長期飲用可疏風散熱，并對高血壓、高血脂、冠心病、神經性頭痛有很好的治療作用。...... [詳細]
定遠山羊肉

定遠山羊肉定遠的散放山羊肉鮮而味美，可以制成系列食品，如羊肉串、羊肉罐頭、羊肉塊、羊肉火鍋等。定遠的橋尾，制作精美、取料講究、色澤優良而味道雋永。...... [詳細]
油炸麻雀

油炸麻雀選自秋季網捕的肌肉豐滿麻雀，采用精湛烹調技術，食之骨酥肉香，其味鮮美，營養豐富。既可品茶下酒，又可饋贈親友。制作方法：麻雀剝皮毛，去臟，留肝、心，洗凈，進鍋文火焙干水，放盆內下甜酒拌勻，燜30分鐘，鍋下油1斤燒熱，雀進鍋炸至頭見白色撈出。鹵鍋下醬油、鹽、糖、姜、蔥、八角粉、少量水燒沸后，先下味精，再將麻雀倒進鍋輕輕拌勻（重易碎），...... [詳細]
骨頭煲

骨頭煲[原料/調料]骨頭、百葉、于辣椒條、腰豆制作流程。把骨頭熬透，加百葉，于辣椒條及腰豆調好即成。...... [詳細]
定遠李子

定遠李子李子是薔薇科植物李的果實。我國大部分地區均產。7～8月間采收成熟果實，洗凈，去核鮮用，或曬干用。飽滿圓潤，玲瓏剔透，形態美艷，口味甘甜，是人們喜食的傳統果品之一。它既可鮮食，又可以制成罐頭、果脯，是夏季的主要水果之一。李子是清版縣志介紹的優質水果，其皮薄肉厚，個大色艷，香甜可口，營養豐富。...... [詳細]
滁州河蟹

滁州河蟹中國水產看河蟹，中華河蟹看滁州。滁州河蟹影響著全國，也影響著世界�？梢赃@么說，沒有滁州河蟹的研究和發展就不可能有全國像今天這樣大的河蟹產業，也很難保證十幾億人的口福。...... [詳細]

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