天門捆蹄是湖北省天門市的特色美食。天門捆蹄系鹵制涼菜，制作精細美觀，質地柔嫩香甜，富有膠質彈性，細嚼甚佳，佐酒最宜。天門捆蹄的做法：將豬腳刮凈，洗凈，去掉蹄甲、蹄膀帶肉的部分，用刀片刮凈。剔除上膝骨肉，只剩下膝連著一張豬皮。接著一手緊抓已剝下的豬腳皮往下方拉，一手持尖口刀朝下膝骨四周徐徐剝割至蹄跟，剔去下膝的骨肉，刮凈油脂，留下蹄尖四......
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