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衢州特產

地區：開化柯城區江山龍游衢江區常山縣

菱角豆腐

菱角豆腐菱角豆腐又稱“米豆腐”。秈米在濾清的石灰水中浸透，磨成漿，煮熟，涼后切成菱形，色金黃，異香，加糖則為甜食，加佐料煮成菜肴。...... [詳細]
農家生炒肉

農家生炒肉農家生炒肉：取農家新鮮豬肉500克，加配料，用旺鍋炒燜而成。...... [詳細]
古田山干菜

古田山干菜古田山干菜：取高山野生蕨菜干蒸發后加咸肉、辣椒等配料炒制。...... [詳細]
蘇莊炊粉肉

蘇莊炊粉肉蘇莊炊粉肉：以鮮肉、糯米粉、茶油配酒姜蒜辣一氣蒸熟，酥脆鮮嫩，色香味美。大凡到過蘇莊鎮的人們，都會被這里的特色菜——蘇莊炊粉所吸引，也一定對這道色香味俱全的農家菜留下深刻的印象。蘇莊人傳統喜歡用米粉拌上肉類或蔬菜蒸熟而食，謂之“炊粉”，又稱 “蒸菜”。農婦們精心蒸制出的炊粉，香氣誘人，色鮮味美，是當地頗有名氣的一道農家特色菜...... [詳細]
金溪石斑魚

金溪石斑魚金溪石斑魚：選用生長在錢江源頭溪流中的新鮮石斑魚400克，配以紫蘇、紅椒、姜蒜等紅燒而成。...... [詳細]
高山靈芝片

高山靈芝片靈芝自古以來就被認為是吉祥、富貴、美好、長壽的象征，有“仙草”、“瑞草”之稱，中華傳統醫學長期以來一直視為滋補強壯、固本扶正的珍貴中草藥。民間傳說靈芝有起死回生、長生不老之功效。家喻戶曉，廣為流傳的神話故事《白蛇傳》中就描述了白娘子為救許仙而盜取仙草的故事。兩千年前東漢時期的《神農本草經》中將靈芝列為上品，認為“久食，輕身不...... [詳細]
錢江源清水魚

錢江源清水魚原料：錢江源頭清水魚草魚或鯉魚1條、山泉水、紹酒、精鹽、味精、山茶油、紫蘇、胡椒粉、姜片、蔥結各適量。制法：魚宰殺洗凈，深剞刀紋。凈鍋上火，放山茶油燒熱，下入魚略煎，烹入紹酒，下蔥結、姜片、紫蘇、少許辣椒、胡椒粉和山泉水。先用中火煮5分鐘，后改小火燜10分鐘，最后加入精鹽、雞精、少許蒜，而后撿去蔥結、姜片，起鍋裝盤即成。特點：...... [詳細]
開化青螄

開化青螄又稱清水螺螄，是浙江省開化縣傳統的漢族名吃。它和一般的螺螄不同，黑色細長的外殼，里面是灰綠色的鮮肉。長在錢江源源頭開化地區的溪水等活水中的螺螄，因為泥少干凈，被當地人稱為清水螺螄。開化青螄是我國傳統水產品因為其肉質鮮嫩可口、風味獨特、營養豐富，在我國素有盤中明珠之美譽。青螄對水質要求很高，一般是不能人工養殖的。國內已經有一位水...... [詳細]
山粉肉圓

山粉肉圓山粉肉圓用山粉或薯粉拌和肉未、豆腐。冬筍、飯（或饅頭、芋頭）、醬油，腦撮成團置蒸籠上，蒸熟即成。為節日必備佳肴。...... [詳細]
青瓜拌藕尖

青瓜拌藕尖原料:蓮藕尖150克，生姜10克，蒜子10克，青瓜15克，大紅椒1只。熟花生油2克，鹽3克，味精1克，白糖3克，白米醋1克。制法:1.蓮藕尖切小段，生姜去皮切成米，蒜子切米，青瓜去籽切小塊，大紅椒切小片。2.鍋內燒水，待水開時，投入蓮藕尖，青瓜，大紅椒，用大火快速燙熟，撈起過涼水。3.在碗內加入蓮藕尖、青瓜、大紅椒、蒜米、姜米、白米醋、熟花生油拌勻...... [詳細]
高家蘿卜絲

高家蘿卜絲高家蘿卜絲是衢州市著名的傳統干菜，已有1000多年歷史。主要產于衢縣高家鎮林家、洪家等衢江沿岸河灘地帶。30年代就享有盛名。1982年開始打入國際市場，遠銷香港、馬來西亞、新加坡等地。高家蘿卜絲分冬絲、春絲、雨絲、霧絲，以冬絲為最佳。冬絲色白，貯久為米黃色或肉色。具有香甜、柔軟、鮮嫩之特點，是做“八寶菜”的主料。...... [詳細]
錢江源土雞煲

錢江源土雞煲錢江源土雞煲：取農家土雞一只加配料，用湯瓶擱在白炭火上燉制。...... [詳細]
開化清水魚

清水魚開化的清水魚是開化的十大名菜之一。只是因為它所在的環境是外面不具有的。要選項用源頭活水里生長的，份量適中的(500---1200G)草魚。其實做法也很簡單。和做魚頭豆付沒有什么區別。就是還要放一點開化土產的紫蘇。(先在炒鍋放200g的豬油，燒執。再把魚放在煎到兩面黃。再放適量的黃酒，加入足夠量的開水。放紫蘇10g左右。大火燒開，再用小火慢慢的滾，等到...... [詳細]
馬金豆腐干

馬金豆腐干馬金豆腐干：以高山優質大豆為原料，用傳統工藝加配料精制而成，既可作冷盤，又可青紅椒醬爆炒。...... [詳細]
十八洞臘肉

十八洞臘肉十八洞臘肉：用取白臘肉500克加配料湯瓶在溫火燉制。...... [詳細]

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