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當前位置：首頁 > 廣東 > 佛山特產

佛山特產

地區：南海三水區高明順德

均安拆魚羹

均安拆魚羹是鳙魚肉為主料，以魚湯為湯底，輔以其他各種素材，通過順德均安傳統的烹飪工藝烹制而成的菜品。均安拆魚羹呈乳白色，口感鮮美，層次分明，味道豐富，氣味芳香濃郁。魚羹的制作在均安已有很悠久的歷史，解放前已十分盛行。據說開始時人們是從鮑翅羹中啟迪的。在那年月，鮑翅對他們來說無疑是虛無縹緲的幻想，吃慣了蒸煎炸焗的一班食客，有日竟想到做魚...... [詳細]
辣椒餅

均安人向有吃火鍋的習俗，每到冬季，幾乎家家戶戶都會發著個邊爐餐，一家大小圍爐就餐，夾一片魚片，食幾塊魚青，自有說不盡的寫意和樂也融融。均安人吃火鍋時最特別的地方，是在醬油碟里加一點辣椒餅，那不但入口特別甘香，味道也迥然不同，如此加辣椒餅的食法，在珠三角地區是絕無僅有的。民間上因此流傳著一首這樣的打油詩：辣椒成餅味更優，邊爐細0韻味稠。入...... [詳細]
均安蒸豬

“均安蒸豬”被稱為順德幾大名菜中的“貴族”。均安蒸豬最大的特色就是一次蒸整頭豬，制作工藝講究生豬的宰割的刀工，特殊工藝制法和蒸煮火候。均安蒸豬，關鍵是要有一套大型的烹具，一個超大的農家土灶，一個特大口徑的鐵鍋，還要有一個長方形的木盆。制作時先把宰好洗干凈的全豬起骨，然后用精鹽、白糖、黑糊椒粉、五香粉等佐料涂遍豬的內外，體外是不用加任何...... [詳細]
均安魚生

均安人是南宋咸淳年間從南雄珠璣巷逃難到此的移民，受南越人“生食”遺風的影響，均安人很早以前，就有食魚生的習慣。當地流傳著一首民謠：“清甜雪白薄如蟬，仿若冰融入口鮮。風生水起人鐘愛，一見魚生便垂涎�！笨梢娋彩臭~生已是歷史悠久。均安魚生，一般以鯇魚作主料，所選的都是瘦身鯇魚且活蹦活跳的。魚選好后，就對魚進行放血、起肉，魚肉起好后再切成薄...... [詳細]
密口蜆

在普通人的潛意識里，炒過的蜆一定是開口的，不開口的一定是死蜆無疑。然而，均安人炒出的蜆卻是密口的，食時也更清甜，更原汁原味。大約二十年前，星槎鄉住在海邊的一班村民有日閑聊，天南地北中竟扯到了如何炒蜆才不開口的話題。他們每人都拿著幾個蜆來細細端詳，最后有個叫亞鵬的發現，每個蜆的底部都好像有兩條根似的，他認為，蜆在炒熟時之所以開口，是因為...... [詳細]
均安燒豬

“燒豬”，始于中原盛于粵。燒豬寄托著粵人慎終追遠的情懷。清明節祭祖，廣東人的習俗一定要用的就是拿“燒豬”供奉�！熬矡i”歷史悠久，民間有一種說法“燒豬紅皮猛壯”，形似“全豬”，可寓意家族興旺、鴻運當頭、身體健康。每年的清明節，均安人以家族為單位，由孝子賢孫們杠著金豬，浩浩蕩蕩地上山掃墓祭祖，以金豬象征子孫后代繁衍旺盛，大展宏圖，告慰...... [詳細]
均安大頭菜

一句“均安大頭菜,個個都咁大個”的脫口秀,在東南亞地區流傳了百年以上,它見證了均安大頭菜歷史的悠久和這道小吃的別具創意。均安大頭菜一般農歷七月初播種，八月中把種苗移植，農歷十二月收獲，這時每個大頭菜都有四斤重以上。收獲后的頭菜加工要經過切菜、腌制、曬干、封存幾道程序。切菜時先把頭菜一分為二切開，再把各半切成一片片，每片的厚度必須均勻，厚度...... [詳細]
均安魚餅

均安乃著名塘魚產區，用塘魚制作各種風味食品已有數百年歷史，均安魚餅可算是該類食品之代表作。清代同治年間，均安倉門人歐陽禮志將其父歐陽華長的廚藝發揚光大，創制了煎魚餅。歐陽禮志最初在均安圩中心街（今華安直街）設檔，后來他的兒子壽釗繼承父業，掛出了“壽釗魚餅”的招牌。由于香氣撲鼻，爽滑甘甜，這種魚餅很受歡迎，逐漸成為遠近聞名的美食，并傳至...... [詳細]
高明香荔

高明香荔——果型小核更小，60%的荔枝核需要放大鏡幫助找尋，還有更妙的是不會上火，神奇吧。...... [詳細]
金皇芒果

金皇芒果是臺灣于1984年培育而成的新品種,它比一般芒果大幾倍,重則有2.5公斤,輕則有1.5市斤,具有核小、皮薄、肉厚、清甜、無渣等優點。...... [詳細]
石碣西瓜

石碣西瓜石碣村是紅泥土質，種出的西瓜又大又甜。為了健康環保，瓜農多用花生麩皮和動物糞便給西瓜苗施肥。當地西瓜有2個品種，一種是紅瓤“脆肉瓜”，還有一種黃瓤西瓜，個頭比市面上常見的黃瓤西瓜大。石碣西瓜甘甜多汁，清爽解渴，絕對是夏日消暑圣品。摘果Tips摘瓜地址：佛山市南海區獅山松崗石碣村。交通指引：獅山松崗石碣村前進水庫路口（豐澤園往松崗方向...... [詳細]
樂平西瓜

樂平西瓜--廣東省名特優新農產品三水樂平的小寶西瓜，出了名個頭小，皮薄瓤沙，連黑美人西瓜都比下去了，每年的5-10月的上市季節都會吸引來自清遠、廣州和珠三角等地的瓜販來到樂平、南邊等產區收購“小寶”。作為三水區樂平的一個特色農產品，小寶西瓜體積嬌小、皮薄爽脆，以中性土壤種植出來的西瓜，含糖量高！所以西瓜鮮甜多汁，人人都愛吃。...... [詳細]

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