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廈門特產

地區：翔安區同安集美區海滄區湖里區思明區

碗仔果

碗仔果廈門同安傳統小吃。作法：主要原料是硬米，把經水泡過的大米放在石磨磨成漿，配上肉泥、油蔥等佐料，經過蒸炊便可。...... [詳細]
黃金桂

黃金桂廈門同安名茶，又名黃，是烏龍茶中的珍貴品種，曾獲全國優質名茶之冠。黃金桂具有萌芽早，采制早，上市早，外形細、勾黃，肉質香、醇、鮮的特點，使其成為烏龍茶中的珍品。...... [詳細]
蓮山鐵觀音

蓮山鐵觀音廈門同安名茶。烏龍茶中最負盛名的珍品。其條索圓結彎曲，而濃郁，耐沖泡，湯色金黃，且明凈有光，香高而濃郁，滋味醇厚，入口微苦而后轉甘，稍帶蜜味，開素為名茶極品，弛譽國內外。...... [詳細]
進士芋

進士芋同安汀溪褒美的檳榔芋，久負盛名。有“褒美進士芋”的美稱。...... [詳細]
加力魚煲白菜

加力魚煲白菜加力魚煲白菜系廈門傳統名菜。做法是：將加力魚肉切成6厘米長、3厘米寬、2厘米厚的小塊；包心白菜每棵豎切成5瓣，旺火油炸魚塊至五成熟，撈出瀝油；白菜鋪沙缽底，再放上魚塊、姜片、精鹽、紹興酒，和以清湯煮沸后，改用微火煲半小時即成。此時魚菜混合，散發出獨有的香味，白菜軟爛甘滑，入口醇香鮮美。...... [詳細]
金蹄膀肉

金蹄膀肉選用農家飼養一年以上的成豬前腿金蹄膀肉，切一塊約三斤左右，沾少許腿骨，拌上高山野生香菇、板栗，以及沿海深水捕撈曬干的新鮮蝦米，加上食鹽、味精和冰糖，用新紗布包成一包，然后用慢火燉熟燉透，鮮湯摻上豬大骨和“十全補藥”。燒的柴火不用煤氣和煤炭，最好用木柴。燉爛后撈出來，放在菜盆上慢慢打開，一種奇異的清香就撲鼻而來，讓人胃口大開。這...... [詳細]
新圩鵝肉

新圩鵝肉翔安新圩鎮靠近鎮政府的十字路口旁有家鵝肉店遠近聞名，典型農家特色，口味獨特。在此用餐還可享用到香譽廈門地區的“新圩豆干”。...... [詳細]
炒魷花

炒魷花炒魷花以本港久負盛名之鮮魷魚主料。將剝白洗凈了的魷魚用清水泡1-2個小時，撈出瀝干，切成5-6厘米、3-4厘米寬的菱形刀花薄片，配以冬荀片、青蔥段、蕃茄塊，調上白糖、香醋、勾芡，旺火熱油快速翻炒裝盤上桌。此時鮮魷魚卷成花茼狀嫩白魚卷，翠綠嬌紅相間，滋味爽口。...... [詳細]
普陀素菜

普陀素菜廈門南普陀寺的素菜，遵循佛教飲食宗旨，堅持用素菜、素料、素名。選用植物油、面類、豆類、蔬菜、蘑菇、木耳和水果為原料，經過廚師的精巧烹調，每道菜都有不同的味道，而且營養豐富，享有盛譽。南普陀寺的素齋館就在寺廟門口。菜的價格一般在二三十元左右。...... [詳細]
荔枝蜜

荔枝蜜荔枝蜜是我國南方地區生產的上等蜂蜜，顏色為琥珀色，芳香馥郁，帶有濃烈的荔枝花香味。主要分布于我國華南地區，如廣東、福建、廣西等省。荔枝蜜采用荔枝之花蜜，氣息芳香馥郁，味甘甜，微帶荔枝果酸味，既有蜂蜜之清潤，卻因為蜜蜂釀蜜時添加了各種蜜蜂自己特有的成分，故無荔枝之燥熱，但其特殊的生津、益血、理氣、之功效。...... [詳細]
青果

青果青果的正式學名叫橄欖。此果深秋成熟，仍是青色，故稱青果。青果是硬質肉果，初食時帶苦澀，久嚼之后，才覺清香甜美，回味無窮。果肉味初澀，久嚼微甜。這先苦澀后甜美，猶如忠言逆耳利于行，所以古時又稱“忠果”、“諫果”。正如《南方草木狀》一書中所說：“味雖苦澀，嚼之芳馥”，最初入口時，只覺酸而苦澀，待細嚼后，漸感苦盡甜來，滿口生津，回味無窮...... [詳細]
福春姜母鴨

福春姜母鴨翔安新店鎮新興街有一家名叫“福春姜母鴨”的風味小吃店，有“金門老字號”之美譽。這家姜母鴨店“主打”姜母鴨味道了得，不但享譽翔安乃至廈門，就連金門鄉親也贊不絕口，許多金門鄉親回翔安祖地探親，都會到此大快朵頤，因此獲此美譽�！案４骸钡赀€有其它美味，如金蹄膀肉、羊肉煲等讓人嘴饞，正是冬補時季，到福春姜母鴨店既嘗美味，又能進補，是個...... [詳細]
地瓜粉粿

地瓜粉粿地瓜粉粿是翔安人宴請客人的主食。翔安人如此喜歡地瓜粉粿，除了其本身美不可言外，還有歷史傳說的原因。傳說明嘉靖進士洪朝選家境貧寒，赴京趕考前夕，母親想做一頓佳肴為兒送行，可家里只剩一點稀飯、地瓜粉和別人送的海蠣、文昌魚。母親把地瓜粉和著稀飯加水攪拌成糊狀，然后放到鍋里烤成薄薄的地瓜粉粿，出鍋后切成一條條粉條，之后加上海蠣和文昌魚...... [詳細]
廈門薄餅

廈門薄餅廈門薄餅、以筍、豌豆、豆芽、粉絲、豆干、魚、蝦仁、肉丁、海蠣、紅羅卜等為主料，至于諸般佐料，則酌量搭配，但很重視用扁魚干油酥調味，吃起來脆嫩甘美，醇香可口。薄餅是廈門人對春卷的叫法。薄餅菜是把高麗菜、冬筍、胡蘿卜、青豆莢、三層肉，一概切成細細的絲，再摻進蝦仁、海蠣，一起用重油炒，然后熬爛。在事先做好的薄餅皮里放上用油稍稍炒過虎...... [詳細]
上官青蔥

烏山村位于福建省新圩鎮東北部，從1968年引進青蔥品種開始栽培種植，至今已有四十多年的歷史，當地農民積累了豐富的種植經驗。在市、區政府等有關部門的大力支持和幫助下，烏山村積極扶持青蔥產業發展，將這項資源優勢確立為一村一品建設。 2007年烏山村成立了上宮青蔥專業合作社，實行基地規模管理、無公害科學種植、市場銷售品牌經營等多項舉措，形成了產、購、...... [詳細]

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