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嘉義特產

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臺灣帝雉

帝雉是臺灣獨有而最珍貴的鳥，全世界約有雉雞一百二余種，而臺灣帝雉卻是其中較珍貴的一種。帝雉經常棲息在臺灣中部及東部海拔兩千至三千米高山的森林或竹林中，體型比山雞略大，雄鳥全身的羽毛呈有光彩的暗紫藍色，臉及冠均為鮮紅色，尾巴特長，有十二、三條白色“狹橫帶”花紋，足為綠褐色。雌鳥全身呈赤褐色，頭頸略帶橄欖色，腹部有白斑，羽毛與雄雉迥異。 ...... [詳細]
新港飴

嘉義不遠的新港鄉，有一種赫赫有名的蜜餞類食品—新港飴。它是在光緒二十年由新港人盧欺頭所研制成功的，至今已有近百年的歷史。當初盧欺頭將潮濕溶化的“土豆糖”（花生糖）放入剛煮好的麥芽糖中，使花生與麥芽糖混合均勻，再捏成一塊塊頭小尾尖，類似小老鼠的糖塊，因而新港飴又別稱“小老鼠糖”。 ...... [詳細]
臺灣嘉義交趾燒

臺灣嘉義交趾燒雖與制陶相似，卻有一些獨特之處。一、藝匠需兼有塑造、雕刻和繪畫多方面的技藝，缺一不可；二、作品多半只塑大半面的前身，后面一概挖空；三、作品各部分需用不同的火候。有的作品要分段燒成再重新組合。交趾燒的制作，通常由藝匠先就民間故事情節設計其中各種人物、動物與布景等造型，然后以粘土一一塑出、陽干、素燒，接著就每一素坯所需的色彩...... [詳細]
臺灣蘆筍

臺灣蘆筍的主要栽培區是嘉南地區，尤其在海濱地區，如東石、撲子鎮、六腳鄉、臺西鄉、東勢鄉等地都有成片的蘆筍園。蘆筍最適合生長的溫度是20~30℃。臺灣的氣候溫暖，除了溫度特高的七、八月份以外，每年上半年3~6月，下半年9~11月都適宜種植蘆筍。...... [詳細]
新臺灣餅

為已傳承兩代的50年老餅鋪，早期為日人所經營，專做日式糕餅，原名“日向屋”；光復后，由該店工作人員接手，除延續日式風格，并改名為“新臺灣”�，F今店里仍供應日治時期即有的糕餅，如口感綿密香濃的水晶杏仁餅、各種口味的神木小羊羹、清豆沙餅、日式糖饅頭及腰果酥等，均是難得一嘗的傳統糕餅。店里還供應各種西式糕餅面包，也頗受歡迎。( 嘉義)...... [詳細]
恩典酥

恩典酥全名為恩典方塊酥，是退伍軍人黨長發于1971年，研發成功而于自家燒餅店擺賣的副產品，一炮而紅后，搖身變成嘉義名產。取名恩典酥，又因外省籍的黨長發甚愛看古典宮廷戲，一句“謝皇上恩典”竟無意成了嘉義名產的代名詞。恩典酥之所以酥脆爽口，搟工是其秘訣，曾獲島內高齡長跑冠軍的黨長發，做工道地，絕不湊合，惟因年齡稍長又后繼無人，目前已有減產趨勢...... [詳細]
真味珍香腸

真味珍之于嘉羲市，一如黑橋牌之于臺南府城，濃濃的故鄉味，孕藏著數說不盡的童年滋味。，以臺式、廣式為主，臺式又有原味、五香之分，廣式除原味外，尚有蒜味及黑胡椒等口味，由于不添加色素，呈黑色的五香香腸與紅色的臘腸十分易辨，口感上，前者咸香、后者醇甜，食客可各取所好。( 嘉義)...... [詳細]
溫記川味面館

為一家50年的北方老面館，由于其牛肉面實在地道可口，幾十年來生意一直十分興隆，老板于是練就一手捧3個海碗下面的絕技，令人嘆為觀止；除了各式北方面食外，其蔥油餅香酥爽口，粉蒸牛肉、排骨肉質滑嫩，均是極受歡迎的北方小點。( 嘉義)...... [詳細]
冬菜蝦仁蛋

位于中正路、與中街口的冬菜蝦仁蛋，已有40多年歷史，這道別出心裁的小吃，系老板林先生家的私房菜，是由雞與蝦仁熬煮的清湯，加上半熟的水煮鴨蛋、冬菜、蝦仁羹調理而成，做法獨特；另一道招牌——沙鍋魚頭是以金針、大白菜等熬煮8小時而成，湯鮮味美。( 嘉義)...... [詳細]
樸子槺榔掃把

樸子榔掃帚是以曬干的槺榔樹葉制作的掃帚。榔為棕科海棗屬植物，樹型美麗，類似鐵樹，有棕色鱗片狀樹皮和深綠色羽狀樹葉，葉片尖端堅硬銳利；自播種至長成200公分高成樹，需時4年。二、三十年前，榔樹是臺灣制作掃帚的主材料之一，榔掃帚輕便耐用、又耐濕，是大掃除和清水溝的好幫手。槺榔樹葉在制成掃帚前，需在陽光下曝曬，將水分蒸發盡，再削掉葉尖，用鐵線捆...... [詳細]
羅山米糕

羅山米糕不似一般常吃的醬色油飯，其米糕系以糯米加上豬油直接蒸熟，因此糯米飯是白色的，再淋上特制的魯肉醬汁，頗像魯肉飯；嘗起來，糯米香甜Q軟的原味，加上濃濃的肉汁香，口感非常特別，為嘉義市不容錯過的美食。此外，其自制碗粿亦十分可口，由于生意興隆，每到中午即賣完，食客們可得趁早。( 嘉義)...... [詳細]
阿里山竹筍

林相豐富的阿里山區，除了粗獷原始的闊葉林外，遍地可見成片的竹林景觀，且幾乎包羅了臺灣所有竹子的品種，因此竹筍可謂是阿里山區最具代表的特產之一。包括孟宗竹、桂竹、麻竹、石竹、箭竹、以及少量觀賞用的四方竹，一年四季都有各種竹筍可嘗，許多度假山莊及山野小館，也都推出各種竹筍菜肴。春天是品嘗鮮嫩孟宗竹筍的最佳季節，產量以竹崎最多；春末則有廣泛...... [詳細]
阿婆餅

店齡近50年的阿婆餅店，其循古法制作的公婆餅、大餅、草仔粿，口碑甚佳，是造訪奮起湖必到之處。公婆餅實是小一號的漢式肉餅，炭烤焙成，香酥可口；此外，店里皮Q料實的草仔粿也十分出名，以菜脯、絞肉、香菇、蝦仁等配料作餡制成，口味地道。( 嘉義)...... [詳細]
阿里山竹筒飯

遍地竹林的阿里山區，竹簡飯為其特色小吃，尤其廣為當地鄒族族人所運用；傳統的做法是以桂竹的竹筒內裝生糯米，再以高麗菜或山酥塞住筒口后炭烤，一會即可聞到濃濃的竹香，待烤熟后即撥開竹筒，長條的白飯外圍裹著一層透明的竹膜，桂竹的清香混合著飯香撲鼻而來，香Q可口。若配上阿里山特產哇沙米加醬油的沾醬，即是風味十足的鄒族美食。此外；亦有直接在竹筒內加...... [詳細]
阿里山高山茶

行于阿里山山區的大小公路，放眼望去都是遍野油綠的茶園風光，近十多年來，茶已成為阿里山地區最大宗的經濟作物。茶種以烏龍、金萱為主。阿里山高山茶平均生長在1000公尺以上的中海拔低溫山坡地，常年云霧繚繞，水氣充沛，日照豐富，水質澄凈優良，再加上精進的制茶技術，可說是“地靈人杰”；其茶不僅質地香純，入口甘甜潤醇且耐泡，可謂茶中上品。當地的茶農能...... [詳細]

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