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當前位置：首頁 > 湖南 > 益陽特產

益陽特產

地區：安化沅江桃江資陽南縣赫山區

涼拌皮蛋

涼拌皮蛋做法：皮蛋五只，切成四片，擺入在碟中。肉未少許，蒜適量，辣椒醬、醬油待用。熱鍋后，按次序下油、蒜、肉未、醬油、辣椒，辣椒醬爆至出油，在皮蛋上撒上一層糖后，把鍋里的配.料澆在皮蛋上，撒上蔥花即可。益陽松花皮蛋是湖南省益陽市馳名中外的特產。已有500多年的歷史。益陽松花皮蛋體軟而有彈性，滑而不粘手，蛋白通明透亮，能照見人影，上面有自然...... [詳細]
涼拌香椿

涼拌香椿[烹制方法]1.將香椿去蒂，洗凈，大的撕開，投入沸水中焯一下，迅速撈出，盛人盤中，加入黃醋1克、精鹽0.7克拌勻，潷去水。2.取碗1只，放入黃醋1克、精鹽0.7克、姜末、醬油、味精、芝麻油調勻成汁，淋在香椿上面即成。[工藝關鍵]香椿鮮嫩，投入沸水中一焯即出，生味盡去，椿香四溢。[風味特點]遠在漢代，我國人民便開始食用香椿，并將其作為貢品，奉獻給皇...... [詳細]
南瓜粑粑

南瓜粑粑提起了蒿子粑粑,自然少不了南瓜粑粑，有蒿子粑粑買的地方自然有南瓜粑粑的存在，一個是墨綠，一個是杏黃，卻一樣是柔柔的軟軟的，或者南瓜粑粑還更甚一些。不同的是南瓜粑粑可是一年四季都有的。而口味卻只有一種（益陽小吃里的南瓜粑粑）——甜的，這個和有咸甜兩種口味的蒿子粑粑不同。...... [詳細]
益陽排糖

益陽排糖益陽排糖歷史悠久，名揚洞庭湖水鄉。排糖大如煙盒，呈乳白色，全身芝麻布滿均勻。長寬厚度相適應。一般每市斤20至40片。體內呈四個大孔。64個小孔。1024個微孔，孔細勻密，手捏即碎，成杉比狀，內質泡松、枯脆、醇香正甜。...... [詳細]
郭老倌刮涼粉

郭老倌刮涼粉刮涼粉，是益陽街頭一種傳統的風味小吃。它用蠶豆粉加工而成，是人們在夏日里最喜歡吃的一種清涼風味食品。郭老倌的刮涼粉加工有講究，要選用優質蠶豆磨漿，先用涼開水，將又白又細的砣粉化開，調成糊狀，然后將滾開水倒入裝糊的瓦缽中攪拌，拌得越勻越熟越好，干稀要適度，調拌成藕粉似的浸色，用筷子試漿，漿往下掉時，成砣不成線，調好漿后讓漿冷...... [詳細]
蝦米辣椒糊

蝦米辣椒糊蝦米辣椒糊，是赫山湖鄉農民喜愛的一道家常風味菜，酸、甜、鮮、辣、香、色齊備，吃起來格外鮮美爽口，開胃增食。赫山農家以辣椒糊作菜，已有上千年的歷史，它是在秋冬和青菜淡季吃的一種方便風味菜。其原料是用三分之二的粳米伴三分之一的糯米，用石磨磨成米粉，或用粉碎機碎成米粉。然后一斤米粉拌上一、二兩剁辣椒，拌勻之后裝入瓦壇中，蓋上壇蓋，...... [詳細]
走油豆豉扣肉

走油豆豉扣肉　用燒紅的烙鐵烙盡五花肉皮上的余毛后，將肉放在冷水中刮洗干凈。鍋內加清水，放入五花肉煮至八成熟撈出，用凈布擦干肉皮上的水，趁熱將甜酒汁抹在肉皮上面。炒鍋置旺火，放入茶油500克，燒至八成熱，將五花肉皮朝下入鍋走油，待肉皮炸呈紅色時起鍋，再將五花肉放入湯鍋里稍煮一下，見肉皮起皺紋即撈出。將五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10厘米長、...... [詳細]
郭老倌白粒丸

郭老倌白粒丸白粒丸，是用大米磨漿攪糊，制作成的圓粒形米豆腐，它原本是益陽街頭一種普普通通的民間小吃。八十年代初，經過郭老倌的精心研究制作，成了益陽一種獨具地方特色的名牌風味小吃。郭老倌制作白粒丸，用料十分講究，他不用含雜質的碎米磨漿，而選用優質整粒白米為原料。煮漿攪糊，干稀適度，一斤大米制作六斤白粒丸。這樣制作的白粒丸，筋力好，形狀圓...... [詳細]
糖醋沅白

糖醋沅白　烹制方法：用剪刀剪去于銀魚的頭、尾，冷水浸泡10分鐘，清洗干凈。炒鍋內放入雜骨湯、精鹽，醬油5克、紹酒、蔥結15克、姜片15兌，再放銀魚燒開約1分鐘，除去腥味，倒入漏勺，去掉蔥姜。將銀魚盛入大瓷盤里攤開，撒上面粉和百合粉，用手拌勻，使銀魚均勻粘附一層面粉和百合粉。炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至六成熱，將銀魚下鍋，用筷了劃散，約炸5分鐘，...... [詳細]
蘭溪牛雜燴

蘭溪牛雜燴　蘭溪是益陽的米糧倉，水鄉的小牛市。每年秋收之后，農民將一頭頭退役耕牛，趕到鎮上屠宰交易，上等牛肉運往城市銷售，牛的內臟大都留下來加工自食。長年的加工實踐，使蘭溪人練就了一手烹調加工牛內臟的好手藝。牛的腸肚心肺，牛鞭蹄筋，不同部位的原料，采用不同的烹調方法，炒、煮、燉、燜，牛雜大燴做出來濃香撲鼻，鮮美可口。所以蘭溪牛雜燴早在...... [詳細]
原蒸肚片

原蒸肚片　[烹制方法]將熟豬肚斜片成5厘米長、2厘米寬的長塊，枸杞子，黨參，附片、淮山藥和紅棗用冷水洗干凈，桂元、荔枝去殼，一同裝人綠釉缽內，再放白胡椒忖白碎）、精鹽。熟豬油、冰糖上籠于蒸30分鐘，然后加雞清湯500克，蒸至軟爛即成。[工藝關鍵]大火氣足，蒸約2小時左右。[風味特點]原蒸肚片又名“藥蒸肚片”，是以豬肚與枸杞子、黨參、附片、淮山藥、紅...... [詳細]
土匪豬肝

土匪豬肝土匪豬肝，咋聽這個菜名感覺有些霸氣，你可千萬不要被嚇倒，其實這是一道非常美味和地道的好菜。土匪豬肝，并非是土匪呷（吃）的豬肝，因其在做法和風味上原汁原味的保留了湘西美食的特色，故命名為“土匪豬肝”。外焦內嫩、香辣霸氣、口感鮮嫩、野性十足，是土匪豬肝最大的特點。大塊大塊的豬肝，配上本地的紅辣椒、大蒜，入油鍋于大火上爆炒幾分鐘即可...... [詳細]
沅江茶葉

茶葉茶葉是一種靜心清養、怡神養心的上品，沅江茶葉更是一種極品，喝一口，全身肺腑，每個毛細孔都張開了，全身舒暢。國家在市境收購茶葉，對茶葉的穩產有著積極的促進作用。沅江市內新擴成片茶園，并相繼開辦機械某廠16個，改煙薰茶、曬茶為機制黑毛茶，遠銷臺灣和東南亞各地。茶葉主要集中于三眼塘區，該區現有茶園總面積的93.5%，茶葉產值占該區農業總收入的1...... [詳細]
志溪春綠

志溪春綠“志溪春綠”系列綠茶是由益陽市泥江口鎮荷葉塘茶廠研制生產的天然綠色茶葉，是全國“雙新”會名茶評比“中茶杯”得主，曾多次獲省部級獎項。著名茶葉專家陳興炎教授贊其特點曰：形美湯綠，香高味醇，色翠俏美，茶葉新秀。生產“志溪春綠”的荷葉塘茶廠為青山綠水所環繞，有由“富頂大豪”等優質茶樹組成的茶園380畝�！爸鞠壕G”由手工采摘、人工選葉、...... [詳細]
桃江茗筍缽

桃江茗筍缽春筍是春天的“菜王”，脆嫩甘鮮、爽口清新，可謂是“葷素百搭”。湖南是一個產筍的好地方，最出名的便是瀏陽的雷筍與桃江的白筍，幾乎與辣辣的湘妹子一樣出名。這是一地道湖南家庭菜，所選用的是桃江特產大筍，色白，口感鮮嫩。用雞湯在干鍋中煨，放入不多的剁椒，充分吊出了筍的鮮美味道，越吃越入味。...... [詳細]

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