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韶關特產

地區：翁源乳源仁化縣武江區始興樂昌曲江區

長江臘鴨

長江臘鴨源于“滸松臘鴨”，歷史悠久，自清朝光緒年間一直流傳至今，主要產于滸松、木溪等村，原料精選于當地山溪、河流、山塘飼養的本地鴨，其肉質細嫩，風味獨特，其制作程序以獨特的配方和工藝流程加工而成，具有味美清香，爽脆可口，外形美觀的特點，產品暢銷于粵港和珠江三角州一帶。...... [詳細]
周陂冰花餅

周陂民間轉筒產品，采用本地優質花生、芝麻、冰糖、冰片糖等原料，經過多道工序加工精制而成。歷經百余年歷史，松脆爽口，味道極佳，老少咸宜，是消費者信賴的風味特產，享譽粵北及廣東省的綠色食品，其中“作珍芝麻冰花餅”曾榮獲第二屆中國食品展銷會金獎。...... [詳細]
石塘咕嚕肉

炸咕嚕肉，是一款帶有濃厚地方風味的食品，年代久遠，歷史悠長，口味獨特，屬于石塘傳統美食。只需將肥豬肉放置調勻的面糊，盛入板瓢，入油鍋去“泡”（平聲，土話，意味炸），待面團泡成金黃，掏出即成。因其表皮爆裂而約定俗成，被冠名為“炸咕嚕肉”。炸至金黃色，即用漏瓢掏出，其炸肉表皮爆開，松脆可口，掰開來其色呈蛋黃色，麥香濃烈，面粉油光可鑒，且呈...... [詳細]
長江白糖餅

長江白糖餅遠近聞名，純手工制作。精選上等糯米，經浸泡、磨粉、煮糖等多道工序制成。有入口即化、甜而不膩等特點。全鎮年產量6萬斤。...... [詳細]
周陂大肉

周陂米粉大肉：又稱“周陂大肉”。制作方法：先將豬五花肉切片，加入生抽、白糖、生油、五香粉、鹽，泡制半小時，再散入炒香磨成的米粉拌勻，再用蒸籠蒸半小時即可。特點：滑、爽、香而不膩。...... [詳細]
釀菜包

釀菜包是純手工制作而成的，采用農家金葉菜，餡是用農家韭菜、薯粉、土豬肉混合一起做成的。先把整片的金葉菜用開水煮一下，然后把做好的餡包在用開水燙過的金葉菜里，最后把菜包擺放在鍋里加水慢慢熏熟。...... [詳細]
炸蠔豉

炸蠔豉是石塘當地發源的特色菜，是石塘特有的菜色，味道特別鮮甜，入口多種滋味，外面裹著面粉，里面放入蠔豉、香菇、馬蹄、冬筍、肉絲。入鍋炸至金黃的外表，入口異常的爽口甘香，里面則是六種配料，每種都有不同的調味，濃、香、甜、脆、清樣樣俱全。...... [詳細]
周陂鵝肉

周陂鵝肉：又名“外婆菜”。制作方法：先把剖凈鵝肉煮熟后瀝干水，斬成若干塊，用生鹽炒三至五次，熱過后放入生油、蒜、姜或芹菜煎香再放鵝肉炒或燜。特色：味美香甜、滋補。...... [詳細]
礤下托子糍

托子糍和城里的腸粉差不多，只是托子是竹篾編的，配料有蝦米、蛋皮、肉末、蔥花，鎅成3寸見方吃，嫩滑爽口，米香濃郁。傳說在很久很久以前，客家人快樂地在這里生活著，一天，有外人來侵略客家人�？图胰耸致斆�，用自己的才智打敗敵人�？墒�，一位俘虜十分狡猾，假裝投降，其實是想刺殺客家首領。這被一位做托子的客家人知道了，用自己的身體，拯救了客家首領。...... [詳細]
周陂米餃

百年小食周陂米餃，源自翁源周陂鎮，以米為皮，具有皮薄餡多的特點，米餃是以水蒸而成的，因此有不同于水餃的風味。具有廣東風味的周陂米餃。周陂米餃皮白、脆、嫩、味鮮、滑口、餡料上等，趁熱吃，可一飽口福，深受大家的歡迎。周陂米餃已有近百年的歷史。米餃的創始人是周陂陽東蓮江壩的許國濟，他在梭子的制作基礎上，再加以改進制作工序，便演變成了現在的周...... [詳細]
石塘馬蹄

馬蹄學名荸薺，性喜溫暖濕潤，我國多分布于蘇、皖、浙、粵等省份的水澤區。仁化俗稱為馬蹄，在石塘、董塘、丹霞等平原地區一帶均有種植。仁化又以石塘上中坌村的馬蹄最為出色，幾乎家家種植，還有下中坌馬蹄專業合作社，每年種植面積2000多畝，年產量1000多噸。這里的馬蹄個大皮亮，皮薄、肉厚，營養豐富，生吃以清、嫩、甜、爽口聞名，有清熱降火、生津解渴的功...... [詳細]
石塘扣肉

石塘扣肉屬香芋扣肉的一種，其中香辣扣肉屬地地道道的石塘特色菜。用五花肉切成約0.5公分厚，煮成八成爛后油炸。香芋頭也切同肉一樣厚度油炸成金黃色，與五花肉一塊塊相隔、相扣，放入秘制香辣調料，吃起來味香辣、不膩、爽口。肉皮金黃，香芋綿柔，黃白相間，形成龜背，外觀好看，而肉食不膩，芋嚼鮮美，香氣撲鼻，回味無窮。...... [詳細]
石塘甜竹筍

甜竹筍是亞熱帶長年生長的經濟作物，適宜于家庭和餐館消費的中高檔食品，其加工成筍干以清香、嫩滑而著名，含有豐富的高蛋白，低脂低淀粉、多糖、纖維素、維生素B1、B2、C和多種氨基酸等；有益肝脾、助消化的作用，堪稱“山珍美食”。經常食用具有健身助消化、抗皮瘍、抗疾病、防便秘、去虛煩、去口渴等功效。其質爽、味甘醇和，用筍加工出來的清水筍罐頭、筍干、...... [詳細]
長江土紙

長江土紙，向來享有較高的聲譽，清光緒乙酉年，在建廣州會館的石碑上有“長江紙貴有勝洛陽”的記載。1987年5月，由王越主編、浙江教育出版社、浙江省新華書店發行的《中國市縣手冊》中，也載有仁化縣特產“長江土紙”。長江土紙，紙質細嫩、柔韌，光滑潔白，吸水性好，在書寫、簿記、衛生、食品包裝等方面均屬上品。品種有貢信、玉扣、南扣、草紙。...... [詳細]
石塘炸魚塊

石塘炸魚塊取石塘當地的大魚，剛出鍋的干炸魚塊炸得黃黃的，一股焦香的孜然味兒立即鉆進每個人的鼻孔。魚塊炸得大，直接下手掰著吃更爽，掰開炸酥的魚肉，一股熱氣“騰”地冒出來，一塊兒一塊兒地撕著吃，滋味兒浸得最透，外面炸得酥脆，里面卻是軟香，撕著吃還不怕有刺，端起一杯石塘米酒一同吃，更別有一番風味。...... [詳細]

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