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秀山縣特產

苗家菜豆腐

秀山苗家菜豆腐就是用蔬菜和豆腐制作的一種豆腐類食品。是苗家人日常最喜食用的主菜之一。做這道菜，首先倒適量冷水入鍋，再將事先用石碓沖細的黃豆粉倒入并拿筷子攪勻，文火煮開后即倒入青菜類，稍加攪拌，再文火煮至湯水變清，即可放入野蔥、大蒜、辣椒粉末等佐料，燜蓋一陣，便可食用。制作材料　　黃豆、酸菜湯、青菜類制作秘訣　　1、黃豆，能做豆腐用的無...... [詳細]
苗家臘肉

臘肉是苗腌蘿卜家人的待客珍品，每年臨近年關薰制。如用桔子皮薰烘，臘肉油中透紅，紅中透亮，不見煙灰，顏色更顯好看。臘肉做菜前須洗凈，煮熟、蒸軟、再切片，既可直接醮酸湯辣子食用，也可加佐料翻炒，香味獨特，菜色亦佳，薰制時先將豬肉切成三至五斤一塊，揉鹽和各種香料后腌三至五天，待鹽及香料浸進肉內，再用竹條或藤條穿串掛到火坑上，以煙火慢慢薰干。...... [詳細]
秀山黃花

　　黃花菜，是百合科萱草屬中能開成肥嫩花蕾的宿根多年生草本植物，在我國栽培歷史悠久。民間又稱萱草、忘憂草、金針菜等。黃花是一種美容價值、藥用價值和營養價值都很高的花卉食品。黃花可令人心平氣和，無憂郁。故得名忘憂草。傳說　　曾有一婦人因丈夫遠征，遂在家居北堂栽種萱草，借以解愁忘憂，從此世人稱萱草為忘憂草。秀山黃花發展歷史及現狀　　黃花在...... [詳細]
秀山土雞

　秀山土雞母雞羽毛麻黃，以淺黃色羽毛為主，羽毛致密緊貼，羽色光亮；公雞羽毛為紅色或棕色，單冠直立，公雞雞冠鮮紅。母雞產蛋期冠色加深，體軀呈梭形較窄長，頭小清秀，頸長，皮薄呈白色部分呈灰色，腳細長，脛呈白色或灰色，腳趾細長，爪鋒利�！　〕赡旯u體重 1480±420g，成年母雞體重1360±270g，年產蛋120～150枚。2010年，根據重慶市畜科院測定，初生重...... [詳細]
秀油

原產地域保護產品———秀油國家標準，4月29日在京通過了由中國標準化協會組織的專家審定�！　⌒阌褪钱a于重慶市秀山縣境內特定區域的一種優質油性防水防腐涂料。秀山縣生產秀油已有200多年歷史。秀油以其優良品質和特殊功能而享有盛名，在國內外有著廣闊的市場。此次通過審定的秀油國家標準，對秀油原料的生長環境、生產工藝等提出了嚴格的要求，以確保其品質。...... [詳細]
秀山金銀花

金銀花系忍冬科，多年生半常綠本質藤本植物，因花初開時為白色，1-2天后漸轉為黃色，黃白相映，故而得名。金銀花是我國傳統名貴中藥材，在我國中藥材和保健品中占有極其重要的地位。自公元659年以來，金銀花一直被視為最重要的中草藥之一，它有抗菌、消炎、抗氧化及降血壓之功效，所以常被用于清熱、排毒等方面的治療。泡之為茶，色澤亮麗、氣味芳香、清新干爽，...... [詳細]
綠豆粉

綠豆粉，豆食，特點：粉絲綿扎，質嫩爽口，味道咸鮮。烹制法：烙。此為重慶秀山、石柱的土家族等少數民族喜吃的小吃。綠豆、大米混合磨漿，在鍋內用小火烙成薄片。起鍋晾冷，切成絲狀。吃時，在開水內燙熱苯碗，加調料即可。Pat 操作要領：米漿要磨細，烙成的片要厚薄均勻。Pat Pat [延伸閱讀] 土家綠豆粉：Pat 土家綠豆粉是享譽渝黔湘鄂幾省市邊區的名牌美食。...... [詳細]
秀山白術

白術是秀山傳統中藥材，具有健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎。用于脾虛食少，腹脹泄瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動不安。土白術健脾，和胃，安胎。用于脾虛食少，泄瀉，胎動不安。水源村空氣濕潤、土壤肥沃、水源充沛、氣候適宜，白術個體大，含藥量高，產品暢銷國內各大中藥材市場。...... [詳細]
土家族油芯

油芯，米食，特點：金黃油亮，外酥內嫩，香脆可口。烹制法：炸。大米、此品為重慶酉陽土家族苗族自治縣、秀山土家族苗族自治縣兩地少數民族喜吃的小吃品種，又稱“包心油粑”。川味土家族油芯的做法：AuX 1、黃豆分別磨漿，混合拌勻。AuX 2、豬瘦肉剁成茸狀，加花椒、鹽、味精、蔥花等拌成餡。AuX 3、先舀少量混合漿裝入“油提”，次舀入餡心，再舀混合漿入提將餡...... [詳細]
秀山豆腐乳

據《本草綱目》記載，豆腐乳是以豆腐作胚，以酒糟等浸泡腌制而成，味咸而微甜�！　⌒闵蕉垢橐詢炠|大豆及其他輔助材料為原料，制作工藝獨特，不添加任何防腐劑和染色劑，是一種百分百的綠色食品。大豆中的蛋白質在風干和發酵過程中分解揮發，使得這種豆腐乳具有獨特的口感。秀山豆腐乳口味偏輕，卻散發著一種宜人的芳香。它的質地類似于一塊緊湊、平滑的藍紋奶...... [詳細]
石堤豆腐魚

其絕妙之處和《射雕英雄傳》中黃蓉所烹二十四橋明月異曲同工。魚肉鮮香滑爽，豆花雪白軟嫩。魚選用5斤左右的快要肥得流油的土生鯰魚，片成巴掌大的片。將一個缸似的大鐵鍋像練鐵似的燒得飛紅。放入佐料，再配上土家人民自己磨制的青菜豆腐，那種魚入豆腐味，豆腐入魚味，兩種本不相容的味道和諧的在一起了。顯得特別地干脆利落。...... [詳細]
秀茶

一、基本屬性及功能介紹　　秀山縣茶葉產于武陵山區，海拔800米以上的云霧山中，遠離城區，空氣清新，無公害，無污染，山巒疊翠，環境優美，冬春多霧，夏秋多云，土地肥沃，養分全面，富含人體必須的硒、鋅等20多種微量無素，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果。秀山縣茶葉以優質鮮嫩茶葉為原料，經精細加工而成，是綠茶中的精品，具有茶湯晶瑩、清...... [詳細]
苗家老臘肉

苗家老臘肉　　苗家臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有一家煮肉百家香的贊語。秀山的苗家老臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。如果再能配上荷蘭豆竹筍或者蒜苗, 淡淡的素味兒透著香香的臘味，能讓你食指大動。...... [詳細]
秀山油茶

秀山油茶　　因其種子可榨油（茶油）供食用，故名�！　∮筒�--秀山創富之鑰　　茶油因其風味佳、油質好、營養價值高,被譽為東方橄欖油、軟黃金等。秀山油茶生態效益好、經濟效益高和社會效益廣,對于推進山區綜合開發、促進農民就業增收、改善人民健康狀況、加快本縣綠化進程都具有十分重要的作用�！　⌒阌蜌v史悠久。秀山縣位于重慶市最南端，歷來盛產油茶，有悠...... [詳細]
秀山大頭菜

秀山大頭菜又稱蕪菁、或蔓菁，是芥菜的一個變種，為根用芥菜,相傳大頭菜腌制由諸葛亮發明，后由馬幫傳入秀山。秀山的氣候條件適合種植大頭菜，最初就是千家萬戶自己播種，而后由三腌五鹵六曬工藝自行腌制。秀山大頭菜歷史悠久　　阿秀食品廠生產的阿秀牌特色大頭菜系列、是陳氏腌菜世家嫡系傳人陳興洲先生，沿襲清同治年間秘傳腌制技藝，選用采自秀山縣山區綠色無...... [詳細]

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