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遵義特產

地區：遵義縣紅花崗區播州區綏陽縣赤水市桐梓縣正安縣鳳岡縣湄潭縣道真仡佬族苗族自治縣務川仡佬族苗族自治縣仁懷習水縣余慶縣匯川區

劉成祜豆花面

劉成祜豆花面劉成祜豆花面所用的豆花獨具特色。首先把前一次點豆腐的窖水存放使之成為酸湯，再用其來點濾新的豆腐，這樣做出來的豆腐沒有石膏或鹵水點濾的苦澀味，比大眾化的豆腐細嫩，又比常規的豆腐腦緊。其配調的哨子更是別具一格：用瘦肉和雞肉切成的肉丁，然后用魷魚和榨菜丁，拌上適量的甜醬、胡豆醬等，再用豬油和菜油各半的混合油炒熟，加上幾顆香酥的花...... [詳細]
羊肉粉

羊肉粉遵義羊肉粉早在清代中葉就名揚遐邇。凡來遵義品嘗過遵義羊肉粉的人，無不交口稱贊。遵義人特別愛吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滾燙的羊肉粉，渾身暖和。去飯館進餐的十分踴躍。當地有一種習慣：每逢冬至這天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。說這天吃羊肉粉，整個冬天都不冷。羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。其作法是：先將米粉在開水鍋里燙三次，除去米粉本身...... [詳細]
豆花面

豆花面遵義豆花面創制于本世紀初，迄今已近百年之久。今天的遵義市，豆花面館遍及大街小巷，生意火紅，眾多的豆花面館以老城一帶的最負盛名。1958年-等中央領導人視察遵義時，還特地到老城品嘗了豆花面。外地到遵義來的旅客也總要尋找豆花面館....... [詳細]
肖二孃鮮豬腿肉片粉

肖二孃鮮豬腿肉片粉肖二孃名叫肖德群，她可是一位很能干的女老板。這么多年以來，她一直本著一顆善良的心來做生意，誰說無0不商的，肖二孃肖德群老板講求的就是誠信與良心。對待員工，肖二孃認真而體貼。對待顧客，肖二孃堅持讓顧客吃的放心的原則，在購買豬腿肉方面，她從來都是親力親為的，她說她擔心其他的員工不能辨認新鮮與否。連油、鹽、醬、醋、姜、蔥、蒜...... [詳細]
米皮

米皮采用遵義本地產桂曹米，打漿后上屜蒸熟成薄皮，食用時切成條狀，并拌以獨有的辣椒醬、肉哨、蒜泥水、香蔥等佐料，味道香辣可口！...... [詳細]
甜酸羊肉

甜酸羊肉甜酸羊肉始于清代，起源于今新舟鎮禹門一帶，已有200多年歷史。制作甜酸羊肉須用本地產肥嫩的母山羊或閹羊，黑毛山羊最好。將羊燙皮刮毛后砍成大塊下鍋清燉至半熟，湯中加辣椒、生姜、陳皮等。調制黃醬是關鍵，原料為麻糖（一種飴糖），辣椒和羊油，用火制成晶亮的板栗色粘稠狀液體，然后加入煮好的羊肉上色，放入適量料酒、姜、胡椒、冰糖、夫醋等勾味。...... [詳細]
糯玉米花

糯玉米花特產糯玉米花，采用遵義土生土長的糯玉米，以獨特工藝制成，特點是爽脆可口。讓你一吃之下，愛不釋手，故名不丟手。...... [詳細]
玉米絲

玉米絲玉米絲采用精選玉米和鹽，經過特殊工藝加工而成；玉黃絲則精選玉米、黃豆、芝麻按一定的比例加工而成，是極具營養價值的粗糧食品和綠色食品。...... [詳細]
烏江魚

制法類似于時下流行的水煮魚。將各色調料配齊入鍋調制成湯汁，放入鮮魚塊和豆腐燒制，香鮮辣燙，色味俱佳。另有當地特色泡菜、時令青蔬等作為配菜。特別推薦：正宗的烏江魚是在貴遵高速路下后的老橋頭第一家。...... [詳細]
蝦子朝天椒

貴州省遵義縣蝦子鎮蝦子鎮辣椒種植歷史悠久，因其適宜的土壤、水質、氣候等條件，辣椒素以肉厚、油潤、鮮紅、味道香辣等特點聞名遐邇。蝦子鎮辣椒種植始終保持在2.5～3萬畝，2010年該鎮農民僅種椒收入即約人均700元；“蝦子朝天小辣椒”2001年獲國際農業博覽會金獎、2009年獲國家質檢局地理標志保護產品證書；全鎮先后有4家辣椒加工企業被評為省級農業產業化重點...... [詳細]
南白黃糕粑

黃糕粑為遵義特產，尤以南白鎮所產最為出名。黃糕粑的原料為上好的大米、糯米和黃豆。將米磨成粉，糯米蒸熟，黃豆磨漿，摻合拌勻，待漿干后搓揉成團，打成長條形塊狀，外包斑竹筍殼蒸制而成。蒸熟后的粑表面黃亮油潤，糯米粒晶瑩閃亮，吃進口中糯而不沾，香甜可口，有冷食或蒸、炸、烤、煎等吃法�！∧习S糕粑為遵義縣南白鎮特產，原料普通，制法獨特，兼具“糕...... [詳細]
尚嵇豆腐皮

尚嵇豆腐皮是遵義縣的名產。這是一種高度發酵的豆制品。豆腐皮成片狀，黃褐色或黑褐色，油潤滑膩，其質綿軟有彈性，生食細嚼，越嚼越香，油炸時則迅速膨脹，變成香脆異常的乳黃色酥片，吃后令人回味無窮。加之豆腐皮是佐酒進餐的好調料，席上豆腐皮相佐，津液橫生，吃任何菜肴都覺得可口好吃。因其豆腐皮帶有一種獨具的微臭香，故有“臭名遠揚、香飄萬里”之美譽...... [詳細]
正安山竹筍

正安境內山竹筍，野生于無污染的高山叢林中。有10多個品種，分春秋兩季采收，尤以春產的平竹、水竹筍和秋產的方竹、刺竹筍為佳。全縣年生產量約800 噸，名列貴州省山竹筍產區前茅。正安山竹筍色白、肉厚、質脆、味鮮、纖維素含量高，營養豐富，有抗癌作用，是有名的綠色食品。...... [詳細]
正安長富牛肉干

正安長富牛肉干選料精良，工藝考究。長富牛肉干屬家族式企業，生產已有200多年歷史，工藝、配方沿襲祖傳。是正安的一道特色美食。...... [詳細]
鴨溪涼粉

鴨溪涼粉是遵義地方最具有特色的一種夏季休閑消暑風味小吃，是女孩子特別喜歡的小吃，因產自遵義縣鴨溪鎮而得名。它采用優質豌豆為原料，經過水泡、細磨、濾渣、煮制和冷卻之后，切為薄薄的長條狀�？瓷先ド珴赡埸S，質地細膩，吃的時候放上特制的油辣椒，風味獨特。...... [詳細]

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