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黔西南州特產

地區：普安縣晴隆縣冊亨縣望謨縣安龍縣興仁縣貞豐縣興義市

糕粑

糕粑糕粑的制作始于清光緒年間，至今已有100多年歷史。投資小，見效快。用大米經淘洗、浸泡、濾水，用石磨子磨成粉，用籮篩去掉粗顆粒，將細米粉灑入少許冷水拌勻，成濕潤、松散的米糕。用厚2厘米、直徑7厘米的木質腰鼓形小蒸甑裝上，并輕輕刮平，然后將小蒸甑放入-的燒有沸水的鍋中蒸熟后即制成糕粑。它外形純園，松泡似雪，糕餡精制，甜美可口，營養豐富、色澤...... [詳細]
通草

通草通草是一種野生植物。通草質輕、細膩、雪白，易著色。早在清代，手工藝人就將它制作假花，近年在繼承傳統上又有創新，所制通草畫屏有山水、花鳥，配以鏡框，色彩鮮艷，典雅華麗。通草切片，每年亦大量外銷。...... [詳細]
抓餅

抓餅安龍特有宴席食品，用科講究，工序繁多，制作技藝高超。抓餅形似盤，薄如紙，食者圍桌而坐，以餅包數十樣小菜而食，不僅能滿足一桌之中口味各異的食客喜好，并且頗多樂趣，為舊時文人雅士聚會佳肴。...... [詳細]
黑糯米

黑糯米安龍黑糯米含人體所需的多種微量元素，具有強身補腦、治療產婦頭昏等功效。...... [詳細]
黔西南狗肉

狗肉黔西南狗肉之味美在于選料講究，為保證狗質味，總結出“頭黃二黑三虎斑，自狗肉味最平淡最平淡”的歌廖。狗殺后砍成幾大塊，放入純罐中清燉，然后剔除骨頭，再將肉加生姜、砂仁、食鹽、草果等文火燒燉后撈起置于鋪品之上。吃狗肉更是十分講究，主要把燉好的狗肉切成薄片然后放到一小鍋，再舀進原湯，拍碎一兩小塊生姜，加進一些大蔥段，再煮進一些白菜。最講...... [詳細]
安龍金銀花

2008年，安龍縣已種植金銀花14萬畝， 2萬畝進入花期，產干花460噸，創產值1840萬元。預計到2010年，安龍將有6萬余畝金銀花進入盛花期，按現行價格計算，年可創產值6000萬元。僅此一項，全縣農民人均純收入可增加150元。　　按一畝喀斯特山地可以種植70棵金銀花植株、每棵金銀花植株可涵養水分約200公斤計算，一畝金銀花可涵養水分14萬噸，20萬畝金銀花可以涵養...... [詳細]
七色粉

一碗粉有羊肉、羊血、泡蘿卜丁、香菜、蔥花、肉醬等七種配料，所以稱為“七色粉”。是當地人最常用的早餐，在興義各個賣早點的小吃店中，都能品嘗到。...... [詳細]
布依族繡花鞋

布依族絕大部分聚居在貴州省，也有少部分分布在云南，貴州羅甸、望漠地區。貴州地區的繡花鞋鞋尖細小，向上翹起。云南地區的繡花鞋一般鞋鼻上翹，鞋幫繡滿花卉圖案，俗稱“貓鼻子花鞋”，布依語稱“海蘭高”�，F在，這種滿花繡鞋逐漸變成半形或鞋尖處繡小花。貴州省布依族女童穿用的軟底繡花鞋。鞋底為布制軟底，且繡有紅色花紋。鞋幫為紅色，左鞋幫為緞面，右鞋...... [詳細]
菊花牛沖

主料牛鞭、雞脯肉、肥膘肉、雞蛋清。配料姜、蔥、枸杞、鹽、味精等。制作方法 1.牛鞭清洗去掉污質，從中直刀破開下沸水中加料酒、姜、蔥，煮熟透，用清水漂洗3次，改刀成4.5厘米長段，從外改直花刀，下沸水中焯水成菊花型，抹干水份待用。 2.雞脯肉、肥膘肉加蛋清、水芡、鹽、味精、調料制成雞茸，枸杞洗凈漲發回軟。 3.將牛鞭菊花放...... [詳細]
香椿炒雞蛋

原料：香椿一小把(約2兩)、雞蛋2枚、少許鹽(可酌情增加雞蛋) 做法： 1、香椿洗凈，開水中略焯后撈出切碎； 2、雞蛋打散成蛋液，與剛才的香椿碎混合后，加少許鹽攪拌均勻； 3、鍋中倒油，熱后倒入混合蛋液，翻炒1-2分鐘，炒散后出鍋即可。特別提示： 1、可以吃香椿蛋餅，在炒的時候不用炒散； 2、在做菜前，將洗凈的香椿用開水略焯一下...... [詳細]
苗家姜糖

手工姜糖是貴州獨有特色的食品，苗家姜糖采用傳統配方手工制作而成，歷史悠久、口味香甜、純正、具有預防感冒、溫胃生津、化痰知功效，姜糖是本地人走訪親友送禮的佳品。...... [詳細]
鮑賽葵花雞

主料小鮑魚、雞茸。配料火腿、香菇、小南瓜。制作方法 1.小鮑魚漲發回軟，用高湯加姜、蔥汁調味上籠蒸回軟入味，小南瓜取皮改刀成葵花葉片焯水。 2.將雞茸放入大圓盤(刷油)整形成圓形，熟火腿改刀成絲，香菇改刀成粒裝飾成葵花形，上籠旺火蒸10分鐘取出，裝入玻璃盤中，用鮑魚、小南瓜葉片圍邊點綴定型，再上籠蒸約3分鐘取出。 3.鮑魚汁調味澆...... [詳細]
品甸生姜

品甸生姜是貴州省黔西南州興義市清水河鎮的特產。品甸生姜的姜肉質飽滿，質細纖少，色鮮味美，含油量高，淀粉多，含硫低。品甸生姜獲國家地理標志證明商標。清水河鎮氣候屬亞熱帶山地季風濕潤氣候，熱量豐富，雨水充沛，多云，無霜期長，年平均氣溫在15.3℃，７月份平均氣溫為26℃，年降雨量為1300毫米，海拔在1000米至1400米之間，相對高差為400米。全鎮氣候濕潤...... [詳細]
地串雞丁

主料去骨雞肉。配料蔥、姜絲、糍粑辣椒。制作方法 1.將雞肉刀切1cm方形雞丁，用料酒、鹽、味精拌勻加水芡碼味五分鐘。 2.手鍋上火加入烹調油燒至八成熱，雞丁下油爆至八成熟，并將地串炸至金黃酥脆去油。 3.手鍋上糍粑辣椒，下姜絲、蔥節、面醬、翻炒出香味，下雞丁、地串翻炒一分鐘，醬油、糖、水芡勾成汁，炒至收汁，亮油起鍋裝盤。...... [詳細]
金鉤掛玉牌

第一個將“豆芽煮豆腐”這道菜起名為“金鉤掛玉牌”的人真是太有才了。據說這個話語出自一位出身寒門的秀才介紹自己父母的職業——“父，肩挑金鉤玉牌沿街走；母，在家兩袖清風挽轉乾坤獻瓊漿”。這位秀才起的菜名的確很形象。金鉤——黃豆芽，玉牌——嫩白的豆腐。如果你是貴州人，想起這道菜，一定會口水直流。因為，雖然豆芽豆腐的滋味都不刺激味蕾，但是...... [詳細]

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