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云南特產

地區：保山怒江曲靖德宏州楚雄普洱市西雙版納玉溪紅河大理昭通麗江昆明文山州臨滄迪慶

雞山蜜餞

雞山蜜餞，蜜餞是雞山寺院著名的傳統加工蜜食。主要品種有冬瓜蜜餞、柑桔蜜餞、橄欖蜜餞、香櫞蜜餞、姜花蜜餞及天門冬蜜餞地精蜜餞幾種,而尤以姜花蜜餞為精美。...... [詳細]
雞山板栗

雞山板栗，板栗樹屬落葉喬木,高可達10余米。板栗樹一般栽下4―7年可開花結果。10年后進入盛果期,單株每年可產到300-400斤。...... [詳細]
雞山冷菌

雞山冷菌曬干后為黃色,且異香撲鼻,房中收有少許,則滿屋異香。不論新鮮或曬干,都煮之不爛,肉質細嫩,香甜清脆,其香味及營養皆高于一般菌類,是菌類的珍品。...... [詳細]
雞足山香筍

雞足山香筍，雞足山是香筍竹的主要產地,除海拔較高的天柱峰外,從山麓到山腰的寺、院、庵、堂周圍,多是香筍竹林,增添了古剎的翠竹風光,名山更顯清幽潔凈,也是山中的一大經濟來源。每年夏秋之間,香筍破土而出,長至1尺4、5寸,粗約2-3寸時,就可采下竹筍,剝去外殼,切成薄片或細絲做成多種名貴鮮菜,如清燉香筍、筍絲炒鮮肉、三鮮湯等,還可用來做泡萊,其味鮮嫩脆香,是難...... [詳細]
傣味蜂蛹

傣味蜂蛹云南昆蟲席里的一道名吃，把精心挑選的蜂蛹炸酥后加入木姜子、洋番茄汁、胡辣椒、檸檬水、茶樹、香根等調料涼拌，酸辣爽口。提醒：要是你從來沒有到過傣家做客，從來沒吃過傣味，那么盡管放膽去吃，最好不要問這是什么，那是什么，反正只要好吃，口感好就行了，不要害怕，吃了不會壞肚子。平常都是吃我們已經習慣的食物，偶而吃點不大熟悉的東西，感受一...... [詳細]
土豆粑粑

土豆粑粑將土豆洗凈、煮熟、剝皮、搗呈泥狀，加入適量面粉制成糊，放在勺中浸泡在油鍋里炸至焦黃、定型，取出后即成一圓勺狀，邊上較薄，中間稍厚，上面撒上椒鹽和辣椒面，吃起來清香可口、微辣、兼有花椒的香味。推薦餐館：麗江人家（麗江市古城區寨后下村）...... [詳細]
豪甩

豪甩傣族的風味小吃，用料為當地產的干豌豆粉和上等餌絲，先把碗豆粉調制成稀豆粉，把餌絲燙好后放入蔥姜末、精鹽等調味，再佐以草果、辣椒醬、八角油、白蘭花油。...... [詳細]
耀南火腿

耀南火腿耀南地處新平縣哀牢山中段，海撥1960米，有得天獨厚的氣候和自然優勢，耀南火腿選用本地土豬，飼養周期為兩年。宰殺后用后腿肉，以鹽巴腌制15～20天，水壓干，再置陰涼、干燥、通風的農家火房樓上煙熏3個月即成。切開肌肉呈玫瑰色，脂肪雪白，肉質滋嫩，清香味濃，香氣四溢，香徹肺腑，皮酥脆，肥肉入口即化。...... [詳細]
布朗族菜

布朗族菜布朗族有“不吃烤肉，不算嘗過肉香”的說法。所以烤食的東西多有烤山鼠肉、斑鳩肉、魚、豬肉、牛肉；另外，還有卵石鮮魚湯、螃蟹松、螃蟹肉剁生、油炸花蜘蛛、蟬醬、包燒鮮魚、酸味菜（酸肉、酸魚、酸筍）等。除以上所介紹的外，瑤族、基諾族及其它民族也有相似的烹調方法，但民族不同，煮法、炒法、烤法也就不同，風味各異�！　〉矫利惖奈麟p版納不僅要...... [詳細]
蟲草汽鍋雞

蟲草汽鍋雞汽鍋雞是云南的名菜之一，由蒸汽通過汽鍋中間的汽嘴將雞逐漸蒸熟。由于湯汁是蒸汽凝成，雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失較少，所以基本上保持了雞的原汁原味。如果在汽鍋中分別加入云南出產的珍貴藥材蟲草，就叫蟲草汽鍋雞。這不僅增加了營養價值，能滋補強身，而且對體弱、頭昏、等癥還有一定作用，對冠心病、神經衰弱等具有療效。推薦餐館：媽媽付餐廳（...... [詳細]
大坡萬壽菊

大坡村于1998年開始種植萬壽菊，現已成為全村的主導產業。該村現建有萬壽菊標準化示范基地3000畝，全村農業總產值1600萬元，萬壽菊產值846萬元；2010年人均純收入4600元，萬壽菊產業收入3496元，占人均純收入76%；萬壽菊產業覆蓋農戶960戶，占總農戶的87%。大坡村萬壽菊生產由該村萬壽菊協會牽頭，依托國家級龍頭企業曲靖博浩生物科技有限公司，按照“公司＋...... [詳細]
甜米酒

用米飯和甜酒藥（或稱酒曲）混合，保溫一定時間而制成的。其中起主要作用的是一種稱為根霉的微生物。能把淀粉分解成葡萄糖的根霉可用于做甜米酒。根霉能利用各種谷物原料生長，使淀粉糖化，所以不管是江米或大米煮成飯就是做甜米酒的好原料。一般在30℃，48小時左右，根霉即可旺盛生長，菌絲布滿米飯，由菌絲中分泌的酶起糖化作用，米飯變軟邊甜，即成甜米酒。推...... [詳細]
火燒乳豬

火燒乳豬是傣族待客的一道上等菜。要選用德宏小耳豬，皮薄、肉質細嫩，最好半年左右的小豬，去內臟，塞入調料后用竹篾縫合，用文火燒烤，燒到焦黃冒油時，邊燒邊用尖刀將皮刺破，灑上濕稻草灰，再用火烘烤，待散發肉香時即可切片入席。食時要配傣味蘸水碟。...... [詳細]
硯山丘北辣椒

倮可者村隸屬硯山縣維摩彝族鄉，是個貧困村。該村素有種植辣椒的習慣，其辣椒具有個小、肉多、色艷、皮辣、籽香、熱量大、含油脂高等特點。2009年，通過硯山縣的積極爭取，倮可者村得到了農業部一村一品特色產業項目資金的扶持，選擇辣椒為該村生產發展的主導產業。2010年實現辣椒種植10154畝，實現總產128.8萬公斤，產值1288萬元；從事辣椒產業的農戶為1578戶，...... [詳細]
元江鯉

元江鯉是我國多種雜交鯉魚的重要父本材料，曾被全國許多地方引種，全國知名魚類。形態特征：體側扁較高，略呈橢圓，頭較小，略尖，口下位，上頜較下頜突出，須2對，鱗較大，在腹鰭基部有一較發達的腋鱗。鮮活時尾鰭下葉呈紅色，偶鰭呈淡紅色，故當地稱紅尾鯉魚。生活習性：雜食性偏動物食性魚類，主要食物為底棲寡毛動物，也攝食昆蟲的幼蟲、螺螄及小型的甲殼動物...... [詳細]

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