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紅河特產

地區：建水縣紅河縣金平縣元陽縣河口縣屏邊縣瀘西縣綠春縣開遠個舊石屏縣蒙自縣

干洋芋片

瀘西縣的洋芋種植基地主要分布在三塘鄉、向陽鄉，由于兩個鄉鎮氣候、土壤等優勢，兩個鄉鎮洋芋歷來以個頭大、質量高、口感好而倍受廣大客商青睞，瀘西的消費者也非常喜歡吃洋芋，炒、蒸、煮、煎、烤等種類繁多的洋芋在各類餐桌上隨處可見。而當地的村民每到洋芋收獲的季節，采用煮、曬傳統手工藝辦法加工成干洋芋片。每年的七、八月份，是老百姓挖洋芋的季...... [詳細]
瀘西羊湯鍋

瀘西的湯鍋主要有羊肉湯鍋、牛肉湯鍋、狗肉湯鍋等。瀘西湯鍋因選料、制作獨特而味道鮮美，名揚四方，尤以羊肉湯鍋最為有名。瀘西羊湯鍋選用本地閹過的壯羊，宰殺后用沸水褪去身上的毛，開膛洗凈內臟，用火燎去羊頭、羊腳上的毛，在炭火上烤黃后用錘捶碎內骨，最后把肚雜與羊肉一鍋煮。這種吃法的好處是無膻味、湯白、味濃、肉香，而且營養豐富。其實不...... [詳細]
逸圃大鍋涼粉米線

瀘西逸圃“大鍋涼粉米線”主要原料是豌豆涼粉，把涼粉打成3厘米左右的正方體，放入八角、草果、豆芽等作料在大鍋中煮上一個小時以后，把米線放入涼粉湯中燙上4、5分鐘撈起來，盛入碗中加上蔥、芫細、辣椒老陳醋等作料，一碗色、香、味俱全的涼粉米線便可呈現在你的面前。...... [詳細]
瀘西油香

瀘西回族的傳統美食——油香油香是回族人民的傳統食品，凡是在瀘西縣回族聚居的地方，都有吃油香的習俗，每逢開齋節、古爾邦節、圣紀節，家家都要煎炸油香。油香的做法以面粉加酵母，用溫開水和好。發酵后的面用堿水中和后摻進雞蛋等輔料，在案板上揉好后攤成碗口大小的圓餅，表面劃二三條刀紋，然后放在鍋內用香油炸熟，色紅松軟，味美醇香。吃油香的習俗一般情...... [詳細]
瀘西香椿

瀘西香椿是各大餐桌上的美味佳肴，它的營養豐富充裕，嫩葉內富含大量的蛋白質、糖類、維生素B、維生素C、胡蘿卜素以及大量揮發油和磷、鐵等礦物質，各種營養素比較全面、均衡。多食用香椿還有理療人體各器官的作用，對感冒，風寒、風濕、胃痛等特別有效。香椿的食用方法很多，可以炒食、涼拌等等，它的味道特別可口，深受人們的喜愛，這一季節是香椿...... [詳細]
逸圃花生糖

瀘西逸圃“花生糖”是用白糖和蜂蜜熬到沸點后下花生仁，等糖水再次升到沸點時加蓋熬約5分鐘。待溫度到115℃時揭蓋，再煮片刻，邊炒邊熬制，至140℃左右時端鍋。下鍋后炒動20～30次，即可上案板，攤開、刮平冷卻后用刀切成10厘米左右的正方形。瀘西逸圃“花生糖”顆粒完整均勻，底面光潔，側面可見花生仁顆粒。每千克180～200顆；糖體和花生仁均為谷黃色；松...... [詳細]
豆沙油粽

瀘西豆沙油粽屬于家常菜，在街頭巷尾的特色小吃攤位上都能見得到，主要是煎炸，制作簡單，深受廣大市民的青睞。油粽的原料：糯米粉油粽的配料：花生油、食鹽、豆沙油粽的做法：首先是把糯米粉加少許水和面，做成塊狀，把豆沙餡放在里面再按扁，最后放到油鍋口炸至金黃即可。吃出健康： 1、糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵...... [詳細]
酥茄盒

酥茄盒是瀘西餐桌上一種美味獨特佳品，茄盒是用新鮮的茄子和精致的碗豆粉面加工酥制而成的美食佳肴。制作方法： 1、購買新鮮的茄子，洗干凈用刀切成薄片放進食用盒中。 2、把精致加工好的碗豆粉面放入切好的鮮茄子上面調勻。 3、加上食用鹽調韻即可放入油中炸。 4、把油鍋燒熱，再把調好的茄和碗豆粉面一起放入油鍋中炸脆即可食用，酥...... [詳細]
瀘西苦蕎

瀘西苦蕎適宜生長在海拔較高的三塘、向陽兩鄉，一年生作物，產量較低。苦蕎面是一種調節人體各個部位氣管的最佳綠色保健食品，它含有豐富充裕的營養及美容養顏功效，它的營養成份是玉米及其它農作物的2至5倍，苦蕎的做法用途很多，可以做蕎飯、蕎茶、蕎蒿、蕎面條、蕎粑粑等，蕎粑粑的做法如下。 1、先把苦蕎籽磨成面，放入盆中；放入清水適量加一點小蘇...... [詳細]
油炸洋芋泥

瀘西洋芋泥因其外焦里嫩、色黃香脆，是當地人們最喜歡吃的食品之一。其做法簡單:把生洋芋洗凈煮熟后，去皮捏碎，放入少量食用鹽做成湯圓大小的樣子，在鍋里放入植物油燒熱，把洋芋泥倒入鍋里油炸至至金黃色，撈起即可食用，味道佳美、香脆可口，市場售價為20元/公斤。...... [詳細]
瀘西回族蔥花餅

瀘西回族蔥花餅又叫蔥花粑粑。蔥花餅色、香味俱全，它是回族的美食小吃之一。淡淡的蔥花味，有一點點的咸，嚼在嘴里干香味濃。蔥花餅的原材料是麥面、雞蛋，香油、大蔥、食鹽。蔥花餅的做法有兩種：一種是油炸法:把面粉、蔥花、雞蛋、溫水、油、鹽各適量。首先是和面，把溫水(大約40度)一點點倒入面里，邊倒水邊用筷攪拌。當面團比較被攪拌得有些粘而...... [詳細]
酥香茄

酥香茄是人們最喜愛的一道美食，它的營養豐富，含有多種人體所需的礦物質，是各大餐桌上的美味佳肴。做法簡單易懂： 1、將新鮮的茄子購回家用清水洗干靜，即可做。 2、把茄子切成薄片放在盆中 3、在盆中加入淀粉面，食用鹽、雞蛋等調好即可。 4、把油放入鍋中待熱，然后把調好的茄片放入鍋中炸黃即可。...... [詳細]
青玉米粑粑

瀘西特有的一道風味小吃—青玉米粑粑，也是人體健康的食品。青玉米粑粑香、甜、鮮、嫩、糯、味美可口。青玉米粑粑中含有蛋白質、脂肪、粗纖維、碳水化合物、維生素、礦物質等成份，具有降低血清膽固醇的作用，可減少冠心病和高壓血壓的發生。青玉米粑粑就是用新鮮的玉米棒制作而成的，它營養成份高。制作青玉米粑粑有兩種蒸制方法：一、用蒸籠蒸制法 ...... [詳細]
瀘西醬香餅

瀘西醬香餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它辣而不辛、咸香松脆，色香味俱全，深受廣大消費都親睞。醬香餅的做法：主材料面粉，先把面粉加入適量的水用筷子攪拌，面濕后加入適量的干酵母，泡打粉,白糖進行合面。揉面的過程是至關重要的一個環節，面要揉到軟硬適中，酸堿度適中的時候剛好合適。這時候的面粉做出的燒餅才會有最原始的麥香味，把面揉合后放置20...... [詳細]
瀘西苦蕎粑粑

瀘西苦蕎適宜生長在海拔較高的三塘、向陽兩鄉，一年生作物，產量較低。苦蕎面是一種調節人體各個部位氣管的最佳綠色保健食品，它含有豐富充裕的營養及美容養顏功效，它的營養成份是玉米及其它農作物的2至5倍，苦蕎的做法用途很多，可以做蕎飯、蕎茶、蕎蒿、蕎面條、蕎粑粑等，蕎粑粑的做法如下。 1、先把苦蕎籽磨成面，放入盆中；放入清水適量加一點小蘇...... [詳細]

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