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黔南州特產

地區：龍里縣平塘縣長順縣福泉市獨山縣羅甸縣甕安縣荔波縣都勻三都水族自治縣貴定縣惠水縣

辣水煮魚

辣水煮魚特色辣水煮魚以活鮮烏江魚為主料，以蔥、姜、大蒜、花椒、辣椒角、胡椒、芝麻、料酒、雞精、味精、野山椒、香芹、香油、魚香菜等為輔，以欠粉、雞蛋清、豆瓣醬為調料，主要突擊麻辣、香糯、魚骨、魚片分離，沒有魚刺，適合所有消費人群(包括老人、兒童等)，麻得可口，辣得開心，食后回味無窮。...... [詳細]
貴州剪粉

貴州剪粉貴州剪粉在貴州全省各地均有家庭或手工作坊生產，是全手工制作，無任何添加劑。素剪粉是純綠色小吃。它以酸、辣、清爽、柔軟、可口、開胃的獨特風味吸引著人們的食欲，在眾多小吃行業中往往不哀，且占據著一定的位置。近幾年它以沖出吉區域，被部分外出打工的羅甸人帶到江浙從業，這獨俱羅甸地方特色風味的素剪粉，不斷受到當地人的贊賞和喜愛。素剪粉的...... [詳細]
炒卷粉

炒卷粉材料：1、卷粉（好像有些地方也叫米粉）2、小圓白菜（切絲），蕃茄（切�。�，韭菜（切段），剁肉，泡椒丁，酸腌菜。3、其它：鹽，料酒，混合油，醬油，根據口味可加適量雞精。制作過程：1、在鍋底放一小勺油，油熱后倒入卷粉，輕輕翻攪（因為卷粉很軟嫩，易碎），讓油將卷粉劃散。出鍋備用。2、再在鍋里放比剛才更多一點的油及一點點鹽（以便讓肉先入鹽味）...... [詳細]
狗蹦腸

狗蹦腸貴州的男女老少大都喜歡吃狗肉，每當宰殺本地肉狗時，狗的脊背部分不易處理，即這部分的肉與骨不易分離，若丟棄亦可惜，于是，人們便將狗的整條脊背（即從頸部至尾根部）去皮后剁碎，有的還用石碓舂（即單腿用力踏碓杵的后端，使碓仟上下起落，利用下落所產生的力將狗脊舂成茸泥），然后將這些茸泥拌以鮮薄荷、香芋等香料，然后一并灌進洗干凈了的狗腸內，...... [詳細]
水晶葡萄

水晶葡萄三都縣水晶葡萄巳名聲在外.每到成熟季節,除本省的果商外,廣西、廣東、四川、云南的果商也云集交梨鄉,水晶葡萄出現供不應求的局面。交梨鄉水晶葡萄成熟時呈略帶黃色半透明狀，果實表皮有銀灰色果霜，色澤鮮亮，能散發出水晶葡萄特有的果香味，具有質地香甜、口感好，無污染的特點。水晶葡萄系多年生藤本植物，果品成熟時呈略帶黃色半透明狀，果實表皮有銀...... [詳細]
九阡酒

九阡酒民間俗稱“九仙酒”，是水族民間傳統工藝制作的保健飲品，是按水族民間傳統藥方，采集130多種地產藥材制成酒曲，選用地產優質摘糯為原料釀制而成。色澤棕黃，醇香馥郁，天然淳正，酒性平和，清新淡雅，余味悠長。并具有強身健骨、劫風去濕、滋陰壯陽、延年益壽之功能。同時，對多種婦科雜癥有獨特之療效。1957年，九阡酒間登上國慶宴會大雅之堂，敬愛的毛主...... [詳細]
荷葉粑

荷葉粑荷葉粑（又稱搭梁粑），是布依族群眾喜食的傳統食品。每年七月半（農歷七月十四日），布依族家家都必制作合葉粑。由于民族相互交融，本地漢族群眾亦過“七月半”節，并制作合葉粑。合葉粑色澤自然（紫紅色），觀之賞心悅目；聞之香氣撲鼻，沁人肺腑；食之糯而不膩，不粘牙，味道可口奇特。荷葉粑由一種名為“紫葉”的天然植物制作而成。因紫葉、芭蕉葉僅產...... [詳細]
漤菜

漤菜相傳，甕安神奇的漤菜已有好幾百年的歷史，最早源于甕安縣松平鄉的冉家塘村。這種神奇的漤菜，實際上是一種特制的泡菜。說它神奇，是因為它臭味濃烈，有點似臭豆豉味。又有點臭豆腐味，又有點似臭酸味，有所謂“未見其物先聞其味”“聞直臭氣熏天，吃起其味無窮”之感。說它神奇，還因為它具有特殊有效的藥用功能，能幫肋消化，治感冒，止腹瀉。惟其如此，在...... [詳細]
百合貢粉

百合貢粉百合是加工百合粉的原料。百合為百合科多年生草本植物，根可人藥、可食用，花可共觀賞。百合喜生長在高山深谷。高寒潮濕之地，亞熱帶季風濕潤氣候區內，高山密林或灌木叢中。百合莖高一米左右尺，不分枝，花呈白色或橙色，為喇叭形，長于基頂。百合根埋于土壤中，一般在土層20公分以下，根部呈鱗瓣狀，略帶須根，球根較大的直徑有10公分以上，一般為7～8...... [詳細]
牛雜火鍋

牛雜火鍋，“雜”是它的突出特征。首先，是它的用料雜。除牛肉、腸、肺不用外，肚、心、舌、腦、鞭、筋、蹄花、黃喉等都是牛雜火鍋的原料。這些東西經過精心炮制成半成品，需用時，一盤一盤盛到席上，吃客則根據自己的愛好有秩序地一個品種一個品種往香料齊全、調配恰當、開天沸地的麻辣湯火鍋里梭。冬天吃火鍋屋里有暖氣，自備的烤火爐上一邊品，一邊就發熱...... [詳細]
魚包韭菜

魚包韭菜聚居在以黔南布依苗族自治州的三都水族自治縣為中心及其鄰近地區的水族人民，在長期的歷史發展過程中，逐步形成了喜食糯米食品、喜食魚、喜吃酸辣、喜喝酒的飲食特點。其中魚則是水族人民祭祀祖先、過端、待客的席上不可缺少的必備佳肴。而用獨特方法烹制的“魚包韭菜”則是水族的第一名菜，具有濃郁的民族特色和奇特的文化內涵。烹制“魚包韭菜”是選用...... [詳細]
墨沖角角魚

墨沖角角魚墨沖角角魚，在都勻地區以量多味美著名。取用本地水煮的魚味道特別香，再加上鹽蘸制法細膩和吃法講究，堪稱一絕。角角魚鱗呈烏青色，胸鰭邊緣硬，長大后變成角，故名角角魚。它生活在清澈見底的水中，最長25厘米，最大重半斤左右。小巧玲瓏，放到魚缸里可玩賞。角角魚，肉質鮮美細嫩厚實，煮熟的魚分離下來的肉不含刺。墨沖鎮是少數民族聚居的地方，敦...... [詳細]
羅甸火龍果

　羅甸縣從2008年在龍坪鎮新民村連片種植1000畝后，截至今年8月，火龍果種植面積達4.8萬畝，畝產量800至1300公斤，實現產值2.4萬元以上。由于具有低脂肪、高食用纖維素、高磷脂、低熱量等特點，受到越來越多顧客的偏愛。羅甸氣候溫和，雨量充沛，屬典型的南亞熱帶季風濕潤氣候區，具有春早、夏長、秋遲、冬短的氣候特點，年均氣溫在19.6℃左右，無霜期達335天，...... [詳細]
飯稻羹魚繞家飯

飯稻羹魚繞家飯繞家人的大樓上，正中是堂屋，是祭祖、待客的場所。兩邊有廂房，廂房后半部是臥室，前半部是火塘，是接待客人吃飯的地方。繞家人十分熱情、好客。他們在火塘里燒起大火，放上一個圓圈鐵三腳架，托起一口鐵鍋，鍋里煮著自己磨制的菜豆腐、鮮蔬菜，鍋的上面橫放一塊木板，放著一碗鹽蘸，里面盛著鹽巴、干辣椒、蔥花、味精，鍋的四周還擺放著煙熏臘肉...... [詳細]
壩固連心魚

壩固連心魚都勻市壩固鎮一帶苗鄉，善做一種味道鮮美又寓意深刻的連心魚�？腿说郊�，主人即捉來鮮活肥大的鯉魚，放進盛滿清水的木盆里，摘來花椒葉子并搗碎，放進盆內，用于清除魚腹內的泥土和臟物。一般換三次清水、放三次花椒葉汁就可把魚的腸胃清洗干凈。然后架上鐵鍋，鍋內是冷水冷酸（糟辣酸）和冷豬油。將去除苦膽后仍在活蹦亂跳的活魚放進鍋里，蓋上鍋蓋。...... [詳細]

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