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張掖特產

地區：肅南裕固族自治縣甘州區山丹縣民樂高臺縣臨澤

糊馎

在羊肉湯或牛肉湯中加入羊肉或牛肉薄片，加豆腐、粉皮、面筋，用淀粉勾芡，加鹽、蔥花、蒜調成湯。再將麻花掰成小塊放入湯內，泡軟攪勻，就是糊馎。邊吃邊燴,清香可口，是張掖百姓喜愛的風味小吃。...... [詳細]
張掖玉米種子

甘肅省張掖市種子行業協會正式收到國家商標局頒發的“張掖玉米種子”地理標志證明商標證書。張掖具有玉米種子生產得天獨厚的優勢，被譽為“天然玉米種子生產王國”，年產優質雜交玉米種子超過4.5億公斤。張掖市種子行業協會正式收到國家商標局頒發的“張掖玉米種子”地理標志證明商標證書。這是該市第一個農作物種子地理標志證明商標，也是全國唯一一個種子地理證...... [詳細]
香飯

香飯現叫西北大菜。張掖諺語云：唱戲憑的腔，筵席看香飯。據說香飯是在清康熙年間宮廷名宴中的首一道菜。這道名菜，是用豬和羊的肝肺剁成碎未，把蔥蒜未摻進去，拌勻，加調料、食鹽，并用面粉和成面團，再搓成圓條，用油炸熟，叫卷肝子。再將卷肝子切成圓片，拼碼在碗內，加調料蔥蒜，另拼大肉片子，加肉湯蒸好后，扣于另一大盤內，加雞蛋索子，澆上汁子烹調而成...... [詳細]
張掖油菜籽

山丹軍馬場及周邊的山丹、民樂為張掖油菜主產區，年種植面積在30萬畝以上，總產量達到7000萬公斤左右。張掖油菜屬矮桿油菜，生長期短、出油率高，油質清澈，香味純正，為區內主要食用油。在滿足本地市場的同時，大量銷往全國各地。張掖油菜種植雖有較長歷史，但在改革開放以前發展緩慢，改革開放后，隨著市場流通的不斷加強，油菜生產迅速發展，面積大增，成為產...... [詳細]
肅南牦牛

肅南牦牛是海拔2600米以上的寒山區特有的牛種，集中分布在祁連山北麓的高山草原區。肅南裕固族群眾特別喜愛牦牛，這與裕固族中流傳的一個歷史傳說有關。據說裕固族的祖先甘州回鶻政權被西夏攻滅后，甘州回鶻余部-西遷出嘉峪關，游牧于今敦煌和新疆哈密一帶，至明初洪武年間，吐魯番察哈臺后王出兵攻占哈密，進而騷擾嘉峪關外明王朝所設七個衛所。甘州回鶻后裔時為...... [詳細]
魚兒粉

夏天在張掖街巷中，別具風味的小吃比比皆是，遐而聞名的魚兒粉便是其中之一。魚兒粉是用精細的蠶豆淀粉制作的小吃，形似小魚，顏色有白有紅，配上調料，小菜，活象一條條小魚在碗里游動，吃起來清涼、潤滑，既充饑又解渴，是一種地道的風味小吃。...... [詳細]
黃參

黃參是生長在張掖市民樂、山丹一帶海拔2400-2900米高寒黑土區的多年生野生植物，張掖民間食用黃參由來已久。經國家食品研究部門測試，黃參內含17種氨基酸，其中，人體必需的8種氨基酸盡在其內，并含有多種微量元素和維生素，尤其是鈣、磷、鋅、鐵含量豐富，是滋補肝腎、益氣養血、除風祛濕、通經活絡、強筋壯骨，健胃治痛的養生佳品。民樂、山丹開發的黃參制品，...... [詳細]
張掖民間刺繡

張掖的民間刺繡，幾乎遍及城市和農村的各個家庭。自古至今，刺繡為婦女的必修針工，一生不輟，日相傳習。舊時，張掖民間曾廣泛流傳著這樣的民歌?quot;十歲學針線，十三進繡房，進了繡房繡牡丹，百花百鳥都繡上，男人穿上做新郎，姑娘穿上做新娘。張掖的刺繡花樣別致，種類繁多。有枕頭、披肩、香袋、繡帽、繡鞋、襪墊、針包、肚兜、桌裙、口袋、門簾、被單、床罩...... [詳細]
高山馬鹿

生活于祁連山海拔2600米以上的高山馬鹿原先是野生的，因其性格溫順，易馴養，自20世紀50年代肅南就有了馴養鹿。高山馬鹿全身是寶，有著極高的經濟價值。其茸、血、腎、骨、角均是珍貴的藥材和滋補品，皮則是各類皮革制品的上乘原料，其肉營養豐富，食補多能。在我國漢文化中，因祿與鹿諧音，因此鹿的形象被作為福、祿、壽三星中祿星的化身出現在壽星圖中。受此影...... [詳細]
臊面

臊面臊面為面與湯分作。傳統的臊面，將和好的面手工薄搟細切，形似韭葉，沸水煮撈。地道的躁面湯用雞湯，配各種調味品和水粉勾制，使湯汁粘稠。撈面澆湯，佐以肉片、蔥花、香菜、豆腐干。臊面是張掖百姓價廉、實惠的早點，遍布街小巷。...... [詳細]
血塊包子

血塊包子因其主餡由豬血塊做成，因而又叫豬血包子。豬血包子是白面為皮，新鮮豬血和其它綠色蔬菜如韭菜等制成餡而做成的。豬血包子是農家院自制食物，因味美易做而倍受人們青睞。它的外皮一般以白面為主，餡兒由新鮮豬血經過過濾，在鍋里面點煮后，晾涼成柔軟的固體狀，切成小黃豆大的小塊后，再配上新鮮的韭菜（或筒篙、青菜、白菜等），調以蔥花、醬油、味精、...... [詳細]
圣澤牌紅棗枸杞汁

圣澤牌紅棗枸杞汁“圣澤”牌紅棗枸杞汁飲料，年產5000噸，以臨澤優質小棗、寧夏枸杞等為主要原料，經現代科學配方精制而成�！笆伞迸萍t棗枸杞汁富含紅棗豐富的碳水化合物、蛋白質、氨基酸、礦物質和維生素C等，特別是小棗中富含的“環磷酸腺苷”對癌細胞有破壞作用，“盧丁”有治療高血壓的功效。加之枸杞的多糖對淋巴細胞有選擇-理作用和免疫調節功能，是目前...... [詳細]
炒撥拉

炒撥拉炒撥拉因動作而得名。支以鑄鐵鏊子，將切好的羊肝、肺、肚、腸、心等佐以調料蔥花蒜苗下鍋，以柴禾或煤炭為燃料，用猛火爆炒，待熟即食。炒撥拉冬季進食最佳，麻辣適度，肥而不膩，煙熏火燎，邊炒邊吃，美味可口，熱熱乎乎，實在是一種不可多見的街頭小吃。...... [詳細]
捻珍

捻珍將快成熟的青稞穗或小麥穗蒸熟，趁熱搓揉，簸凈芒殼，然后用手搖小磨研磨，成為綠白夾雜、捻連成串的條狀物，故名捻珍。捻珍放鹽巴，加蒜泥，潑上清油蔥花。柔而不粘，筋而不硬，味香色鮮，口感頗佳。...... [詳細]
羊肉墊卷子

羊肉墊卷子山丹自古羊多，羊肉的吃法也比較獨特。羊肉墊卷子就是其中之一。燜卷子，以羊羔肉為最佳。將肉切成塊，等鍋熱油香后入內爆炒，約八成熟，佐以調料，加適量水燜燉，再將和好的面搟開，抹油加蔥花，卷成二指寬的卷子，切成寸段，下鍋繼續燜燉，待面熟肉爛，即可進食。由于面肉相互滲透，吃面而噴香，食肉而不膩，因而備受人們青睞，每當貴客登門，當地人...... [詳細]

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