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臺東特產

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臺灣香茅油

臺灣所產多種香料都在世界聞名，其中以香茅油最負盛譽。香茅草是一種熱帶植物，性喜向陽，宜于氣候溫暖溫潤、排水良好及陽光充足的沙質土壤中生長，臺灣中部以南的廣大山區，氣候和土質均適合香茅草的生長。1927年，日本人巖本清從爪哇引進香茅草，在大湖林里坪試種，生長茂盛，品質甚良，逐漸發展至大湖各地，并推廣至附近各鄉鎮種植。在1935年，日本在臺灣設有...... [詳細]
臺灣盆景

臺灣城市鄉村山間，尚有部分年長的花匠，繼承中國盆景古老的傳統，在現在的盆景中，以石來陪襯，藉石以明水假山的形式，栽植花木以模仿大自然景色，縮為一小盆而置屋中、庭院來作觀賞，或供書廂畫廊點綴。也有利用石的形體，為某一象征物，再配以花木而作盆景，極具匠心，富藝術魅力，莫不令人覺迷陶醉。臺灣盆景栽植，多隨花木生長狀態，采取直干式、雙干式、多...... [詳細]
翡翠海膽、奶油焗龍蝦、蓮花蟹肉羹、山藥涼糕

憑著對材料“個性”的掌握以及豐富的創意，阿銘讓食客永遠充滿驚喜，翡翠海膽、奶油焗龍蝦、蓮花蟹肉羹這幾手海鮮料理，都遠近馳名。而貌不起眼的野菜，經由阿銘巧手處理，一樣也能成為上得了抬面的“大菜”，如涼爽可口的山藥涼糕即是�；ㄉ徔h幅員狹長廣大，概可分為縱谷的山線及海線兩路�；ㄉ徍０毒€平直，良港無多，海鮮小吃不若毗臨的宜蘭、臺東般素享盛名。...... [詳細]
鹿野茶香

臺東種茶歷史可溯自1963年，鹿野因氣候、土壤、雨量等條件均佳，成為開發較早、成果最佳的茶區，加以鹿野視野開闊，井然的茶園景觀十分怡人，遂發展為一處休閑觀光茶園�，F今鹿野觀光茶園總面積約300多公頃，茶園多集中于高臺茶區一帶，茶園內多栽植烏龍茶系品種，以佛手、金萱、翠玉為主。由于氣候溫潤、緯度適中，加上海拔300~400公尺的利茶生長高度，春季萌芽...... [詳細]
蘇天助素食面

為臺東市最著名的素食小吃，以材料道地、湯味十足著稱。除了一般的面筋、麻醬之外，還加了米漿作調味，而且為讓口感更加細致，這些醬料都經過繁復的煎炒手續，香噴噴卻絲毫不帶油腥味；配上特選的面條，不論干拌或下湯，都令人回味。這里的米糕也是一絕，以“咸草”編成的籃子作蒸籠，阻隔了蒸氣的直接蒸潤，煮出來的糯米又Q又香，再淋上上述的醬料，就成了風味獨...... [詳細]
茶焗蛋

茶蛋的做法是將生蛋放于鋪滿茶葉的烘盤中，置入烤箱熏烘，借高溫讓蛋殼毛細孔自然吸收茶葉的香氣，蛋殼外觀仍舊維持原先的白色，亦無裂痕，內部卻因吸收茶氣而呈茶褐色，香味內蘊、芳淳持久，加上脫水后蛋皮緊縮，極富彈性，口感更勝水煮茶葉蛋。蛋看似簡單，其中的學問卻不小，首先，選蛋不能選擇體形太龐大的，那樣非但不易入味，茶氣的吸收亦不均勻；至于烘焙...... [詳細]
臺南蝦仁肉丸

黃蓮登肉圓正式店名為“臺南蝦仁肉丸”而當地人慣以“臺東肉圓”稱之。其皮采地瓜粉加在來米制成，因多了米香，故吃起來的口感較像粿，味濃而扎實。清蒸式的做法，使肉圓不油不膩，無論干吃或濕食皆相宜，干吃為淋上甜稠的獨門醬汁，再灑上芹末，更添香味；濕食則是招牌吃法，肉圓加入預先熬煮多時的大骨湯頭，湯鮮肉美，味道一絕。( 臺東縣)...... [詳細]
正老東臺米苔目

制作米苔目的過程雖然繁瑣，但傳承三代的老東臺，始終堅持選用上好的在來米精心制作，每天并只做當天的分量，以常保新鮮。老東臺咸米苔目分干濕二種吃法，喜歡喝湯的客人，大概都會愛上它鮮美的湯頭，因為它的高湯是用柴魚熬煮而成；加入柴魚片，幾乎是臺東地區所有米苔目小吃店的共同特色，但是像老東臺這樣精選整條新鮮柴魚切片，倒是少見。( 臺東縣)...... [詳細]
釋迦

釋迦，寒性。釋迦又名番荔枝，因外形類似佛像頭部而得名，主要產自臺東等地，每年秋季至次年開春都有出產。釋迦果肉乳白色，富含維生素A、B、C及蛋白質、鐵、鈣、磷等，促進消化。釋迦一定要熟軟才能吃，買回家后，若仍生硬，可用報紙包裹，噴些水，放上一二天，待變軟后即可用刀剖開去皮食用，鮮美香甜，口味非常獨特。也可切塊做成各種冰飲。果皮不可食，若果...... [詳細]
芡粿

將米研磨成漿，加入花生及九層塔，以熱油煎成薄餅，花生的香氣與九層塔的美味相結合，令人垂涎；芡粿在過去是入厝、廟會才吃得到的珍品，今日則是吃巧又吃飽的美食。豆頭綠島人將花生漿稱為豆頭，不論加入各式食材熬煮，仍稱為豆頭；最常見的作法即為花生漿及木瓜共煮，將花生磨成芝麻大小的顆粒，與少許米漿一同熬成濃稠的羹湯，熬煮至一半時，再將未成熟的木瓜...... [詳細]
臺東枇杷

據中國醫學科學院營養系分析，枇杷果實可食部份每100克含蛋白質0.4克、脂肪0.1克、碳水化合物7克、粗纖維0.8克、灰分0.5克、鈣22毫克、磷32毫克、鐵0.3毫克、丙種維生素3毫克、類胡蘿卜素1.33毫克，其中鈣、磷及胡蘿卜素顯著高于其他常見水果，并含有人體所必需的8種氨基酸。枇杷不但味道鮮美，營養豐富，而且有很高的保健價值�！侗静菥V目》記載“枇杷能...... [詳細]
米苔目

咸米苔目制作米苔目的過程雖然繁瑣，但傳承三代的老東臺，始終堅持選用上好的在來米精心制作，每天并只做當天的分量，以常保新鮮。老東臺咸米苔目分干濕二種吃法，喜歡喝湯的客人，大概都會愛上它鮮美的湯頭，因為它的高湯是用柴魚熬煮而成；加入柴魚片，幾乎是臺東地區所有米苔目小吃店的共同特色，但是像老東臺這樣精選整條新鮮柴魚切片，倒是少見。...... [詳細]
柴魚

柴魚是熬湯圣品，好吃的柴魚需以新鮮的鮪魚制成，而成功港因黑潮的緣故，是島內少數可供應當日鮮鮪的漁港。鮪魚入港后，即刻去頭尾、除骨，僅采腹部后方的肌肉制成柴魚，因可資利用的部位極少，柴魚也就彌足珍貴。取得魚肉后先要蒸熟，千萬不可用煮的，否則養分盡釋湯汁中，且肉質糜爛不利制作；魚肉熟透后，再以柴薪文火炭烤10余日，待水分蒸干后，即成為外貌黝...... [詳細]
豬血湯

豬血湯、米腸、豬肉臟卑南豬血湯之所以受歡迎，所持的無非是一個“鮮”字訣，以及對選料獨特的見解，如堅持加入風味較佳的手宰豬的豬血，并僅以清水洗凈，以防鮮味遭破壞；豬血塊亦不宜切得太小，因為體積大的豬血不僅口感佳，而且散熱慢，可以讓豬血的香味內蘊。精準的火候拿捏固是卑南豬血湯熱賣的關鍵，風味絕佳的原汁湯頭卻也不可或缺，外加豬大腸、酸菜、韭...... [詳細]
池上米

特定品質　　在沒有污染、水質優的臺灣東部孕育出品質優良的池上米，自然而然擁有好味道，光是吃飯就是一種享受。建議蒸米時，不需經過浸泡，直接以米水比例1：1.2，即可煮出白皙Ｑ軟、香味四溢的米飯。...... [詳細]

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