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    西青區特產

    • 盤山蓋柿
      盤山蓋柿無核,每百克鮮柿果肉中含糖12-18克,蛋白質1.2克,脂肪0.2克,可溶性固形物15-18克。......  [詳細]
    • 楊柳青年畫
      天津民間藝術珍品。也是我國著名的民間木版年畫之一。因產生于17世紀初葉的天津西郊楊柳青鎮而得名。光緒年間,這里年畫進入極盛時期,“戶戶全善丹青”。清末以后逐漸衰落,1949年后獲得新生。它綜合了中國古代繪畫、傳統本刻版畫、工藝美術、戲劇舞臺的表現形式,早期作品多為仕女畫和娃娃畫,清乾隆、嘉慶年間,技法上有了創新。出現了多人物的繁復場面,并有......  [詳細]
    • 耳朵眼炸糕
       津門食品三絕之一。距今已有近百年的歷史。選料精,制作細,因店鋪緊靠耳朵眼胡同,故名。耳朵眼炸糕選料需用優質糯米、黃米、紅小豆、赤砂糖、香油等。餡經漂、煮、燜、攪、炒糖、炒餡等工序,皮面經水泡、石磨、發酵、兌堿成型,在滾油內炸成金黃色球冠狀成品,特點是口感外焦里嫩、酥皮脆而不硬、餡鮮嫩而不干、細甜爽口、香味芬芳。  炸糕是天津傳統特色小......  [詳細]
    • 沙窩蘿卜
      沙窩蘿卜產于天津市西青區辛口鎮小沙窩村,因此得名。沙窩村的土質上沙下黏,特別適合蘿卜的生長,因此本村的蘿卜近百年來深受津門父老的厚愛,有沙窩蘿卜賽鴨梨的美譽。沙窩蘿卜入口酥脆,甜辣適中且營養豐富,有預防感冒的功效。由于近幾年本村村民改良種植方式,采取反季節種植,深井水灌溉,封閉式管理,完全不用噴灑農藥使其成為無農藥殘留的健康食品。沙窩......  [詳細]
    • 荷包牡丹蝦
      原料:鮮大蝦10只、冬筍15克、黃瓜皮15克、雞蛋3個。 調料:鹽、味精、料酒、胡椒粉、白糖。 制法: (1)大蝦去頭尾洗凈切段,冬筍,蝦尾部切末,蝦肉末,筍末加調料炒熟。 (2)蝦腦焯水后瀝干切末,黃瓜皮切菱形片。 (3)雞蛋攤成10個圓蛋皮,放入蝦餡,捏成荷包狀,粘上黃瓜皮,蝦腦后蒸1分鐘。 (4)蝦段炸5分鐘后裝盤,四周擺好荷包,用上湯100克燒開后,加鹽,味......  [詳細]
    • 冬筍蝦卷
       熟冬筍肉200克。 漿蝦仁150克。熟火腿末25克、蛋清1個。蔥末10克、味精2.5克、干淀粉10克、紹酒10克、熟豬油10克、精鹽1.5克。   【制作過程】   漿蝦仁剁成泥,加入紹酒、味精、熟豬油和蛋清攪勻待用。冬筍批成0.1厘米厚、20厘米長、5厘米寬的卷片4片,每2片橫搭成1張,每張撒上干淀粉5克,放上調制好的蝦泥1/2,用刀輕輕塌平,左邊放蔥末5克,右邊放火腿......  [詳細]
    • 生牛肉河粉
       材料: 河粉1000克,嫩牛肉片20克,金針菇10克,油菜4顆,洋蔥絲少許,蔥末少許高湯材料: 牛骨1根,牛腩肉20克,蘿卜1根,洋蔥1/3顆,姜1塊,草果3顆,八角1大勺,鹽1/3小勺調味料: 糖1/4小勺,魚露1小勺   【制作過程】   1. 煮一鍋水,將牛骨敲開后,后牛腩一起放入熱水燙后,撈起后分別洗凈備用. 2. 將高湯材料中的草果敲開,和八角一起裝入小布待備用.蘿卜去皮切塊備用. ......  [詳細]
    • 瑪瑙野鴨片
       熟野鴨胸脯肉100克。 豆腐皮6張、栗子肉25克、荸薺25克、綠蔬菜10克。醬油10克、精鹽2克、味精2.5克、蔥段3克、紹酒10克、清湯350克、干淀粉15克、濕淀粉25克、熟菜油1000克(約耗100克)、熟豬油25克、芝麻油5克。   【制作過程】   將野鴨肉順絲撕成片條,加干淀粉拌勻。豆腐皮潤潮后撕去邊筋,每張切成6份。荸養去皮切片,栗子切片。炒鍋置中火上燒熱,......  [詳細]
    • 雞塊氽丸子
       雞肉300克,豬腿肉150克。 蛋清1個(重約25克),味精2.5克、姜汁水5克、紹酒6克、蔥結1個、鹽4克、清湯400克、熟雞油5克。   【制作過程】   嫩雞切成3.5厘米長、2.5厘米寬的方塊。用沸水氽后沖去血污。豬腿肉剁成末,加蛋清、紹酒3克、鹽、味精攪上勁,加入50克,攪至有韌性為止。鍋置中火上,放入清湯,下雞塊,烹入紹酒,加蔥結、姜汁水,沸后撇去浮沫......  [詳細]
    • 越式涼拌雞絲
       【原料】   熟雞絲300克,大頭菜100克,胡蘿卜50克,洋蔥絲20克,青葉4克, 蒜茸花生100克,精鹽3克,白糖5克,白醋5克,冰水10克,魚露10克。   【制作過程】   1、將大頭菜絲、胡蘿卜絲、洋蔥絲分別泡水30分鐘,撈出瀝干。 2、把精鹽、白糖、白醋、魚露放入胡蘿卜絲中拌勻,成為甜酸料。 3、將雞絲、大頭菜絲、洋蔥絲及青葉拌勻,加入甜酸料,撒上花生......  [詳細]
    • 烤麩大包
       白面粉500克,鮮酵母半塊,發酵粉少許,烤麩300克,水發黑木耳50克,姜末5克,醬油少許,精制鹽6克,白糖20克,鮮味王2克,水淀粉40克,香麻油25克,花生油75克   【制作過程】   1、將烤麩與水發黑木耳分別剁成碎末,放在一起加醬油、鹽、白糖、鮮味王、姜末、香麻油、花生油攔勻后,再放入水淀粉攔勻,呈烤麩餡心備用。 2、白面粉加水和面、發酵(參照青......  [詳細]
    • 煨烤桂魚
       桂魚一條(重約750克)。 新鮮荷葉一張、麻繩一根、酒壇泥適量;豬精肉75克、豬網油75克。蔥絲5克、姜絲1克、熟豬油25克、山奈0.1克、白糖2.5克、醬油5克、味精2.5克、精鹽2克、粗鹽50克。   【制作過程】   桂魚去鱗,從背部剖開,去掉脊髓骨和內臟,洗凈后用潔凈的布擦干,用精鹽2克、味精1克、紹酒10克、姜絲、山奈,調勻擦遍魚體內部,腌漬待用。熱鍋放......  [詳細]
    • 好味雞
        【原料】  光雞1只(重約1000克),蔥2棵切短,姜絲約100克。調味料:生抽25克,糖15克,沙姜粉15克,細鹽30克,酒15克!局谱鬟^程】  1. 將雞洗凈,抹干,用少許生抽搽勻雞皮表面,將姜絲蔥及調味放入肚內,用小竹簽密縫雞肚,雞肚向上置碟內,用微波保鮮紙包好,留一小孔疏氣。   2. 把雞放入微波爐內,用高火煮約15分鐘,取出,把雞肚內之汁液倒出......  [詳細]
    • 酥香鳳翅
       雞翅500克,鹽5克,胡椒粉0.5克,蔥片,姜片各10克,紹酒10克,生油適量,淀粉20克,蛋液20克,面包渣25克,辣醬25克,上湯500克.   【制作過程】   (1) 將雞翅斬去兩頭留中段洗凈,飛水 (2) 鍋內放油燒熱,下入蔥姜爆香,加上湯,鹽,胡椒粉,紹酒,下雞翅煮至八成熟撈出,取出骨,粘淀粉,蛋液,滾面包渣按實,下入八成熱油鍋內炸至金黃色撈出裝盤,小碟盛入辣醬,隨菜上桌蘸食......  [詳細]
    • 白汁銀魚
      1、原料:鮮銀魚250克、蔥末2克、姜汁5克、面粉25克、菱角粉15克、牛奶30克、雞清湯150克。2、做法:銀魚去眼洗凈搌干,粘均面粉。菱角粉用牛奶勾芡。銀魚放入6成熱油中汆10秒取出。油鍋放大火上,撒入蔥末,加一點紹興米酒和雞清湯,下銀魚及調料,煮沸后小火煨10分鐘。加牛奶菱角勾芡,大翻入盤即成。......  [詳細]
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