江西吉安市安�？h特產安�；鹜葋碓春蜕a介紹
安�；鹜仍缭谇宄�( 1736- -1796 )年間馳名我國東南沿海各省、市，中華人民共和國成立以后被列為出口名產。它具有皮薄肉嫩，腳蹄短小，腿身飽滿，精多肥少的特點和誘人之香，奪席之味，色澤之美，營養之高的特色，同時還可入藥，民間相傳，三年陳火腿，能治瘧疾、痢疾之忠，并有止血、退熱奇效之說。1984年被評為省優產品，國家頒發了商標證書。
據調查,安�；鹜鹊纳a始于清初，盛于本世紀中葉。土地革命前后，復有- -些專業加工作坊和經營字號，例:平都鎮的益裕腿莊，除在本縣經營外，又在吉安、泰和、吉水、永新等縣市開設分莊，最高年產八至十萬只�？谷諔馉幥跋�，已行銷廣州、湖南、湖北、河南、安徽等省。隨后,加工精制火腿的莊號逐增,先后有“風記”、“老金太”、“冒記”、“同茂”等店。由于日本入侵，安�；鹜鹊哪戤a量也下降到二萬只左右。加之后來一些私商只知漁利，不顧質量，甚至以假充真，將他地劣質火腿冒名頂替，致使聲譽日落，解放前夕年產量競跌落到六千余只。解放以來，黨和政府非常重視發展地方特產的優勢，對“安�；鹜�”的生產給予正確指導，保證了質量，為“安�；鹜�”恢復了名譽，并采取各種措施，嚴格要求按照傳統加工工藝進行加工。一九五四年不僅年產已回升到一萬五千余只，而且廣開銷路，售及南昌、贛州.及外埠的廣州、上海等市場。十年動亂期間，“安�；鹜�”的生產又遭受了嚴重破壞，年產猛降為一千余只。一九七八年黨的十一屆三中全會以后,縣委、縣政府十分重視這-傳統特產的生產，采取了一系列恢復和發展生產措施，使產量逐年增加，質量不斷提高。一九八二年和一九八三年，“安�；鹜�” 開始打入香港市場，遠銷東南亞,日本等國，在國際市場上贏得了聲譽。省、地財政、商業部門為了扶持發展安�；鹜鹊纳a，撥款在縣城西郊興建“安�；鹜�”加工廠，占地十七畝，這一加工廠建成投產后，“安�；鹜�” 將有更可喜的發展。
