恩典酥全名為恩典方塊酥，是退伍軍人黨長發于1971年，研發成功而于自家燒餅店擺賣的副產品，一炮而紅后，搖身變成嘉義名產。取名恩典酥，又因外省籍的黨長發甚愛看古典宮廷戲，一句“謝皇上恩典”竟無意成了嘉義名產的代名詞。恩典酥之所以酥脆爽口，搟工是其秘訣，曾獲島內高齡長跑冠軍的黨長發，做工道地，絕不湊合，惟因年齡稍長又后繼無人，目前已有減產趨勢。( 嘉義)
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