翡翠海膽、奶油焗龍蝦、蓮花蟹肉羹、山藥涼糕

　　憑著對材料“個性”的掌握以及豐富的創意，阿銘讓食客永遠充滿驚喜，翡翠海膽、奶油焗龍蝦、蓮花蟹肉羹這幾手海鮮料理，都遠近馳名。而貌不起眼的野菜，經由阿銘巧手處理，一樣也能成為上得了抬面的“大菜”，如涼爽可口的山藥涼糕即是�；ㄉ徔h幅員狹長廣大，概可分為縱谷的山線及海線兩路�；ㄉ徍０毒�平直，良港無多，海鮮小吃不若毗臨的宜蘭、臺東般素享盛名。僅在七星潭、鹽寮及石梯港一帶，有粗具規模的海鮮街；量雖單薄，但各種現流魚類，加上龍蝦、貝類等豐富海產，經巧手烹制，一樣引人食指大動�？v谷區則薈萃了各地的人文物產，南華的北方面食、鯉魚潭的活跳蝦、鳳林的客家粿、光復的阿美風味菜、舞鶴的茶餐，各領風騷。( 花蓮縣)